Seler po grecku

Jedna z obowiązkowych potraw na moim świątecznym stole. Prosta w przygotowaniu i przepyszna!

Składniki:

• kilogram marchwi 
• mniejszy korzeń pietruszki
• średni korzeń selera 
• duża cebula
• 200 g pikantnego ketchupu
• łyżka przecieru pomidorowego
• pół szklanki oleju
• pół litra wody
• łyżka cukru
• łyżka soli
• kilka liści laurowych
• łyżka ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Cebulę obieramy i kroimy i krążki, podsmażamy.
2. Marchew, pietruszkę i 1/3 selera myjemy, obieramy i ścieramy na większych oczkach. Dodajemy do cebuli i podlewamy wodą. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Pozostałą część selera gotujemy w osolonej wodzie.
3. Warzywa dusimy na wolnym ogniu przez około 20- 30 min pod przykryciem. Kiedy zmiękną, a woda odparuje dodajemy ketchup i przecier, cukier, sól oraz olej. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą do smaku.
4. Część gotowej masy przekładamy do naczynia, na to układamy plastry selera i przykrywamy masą.

Oczywiście seler można opanierować i usmażyć lub dodać jeszcze glony nori dla rybnego smaku. Ja czegoś takiego nie lubię więc to pominęłam.

Kopiec kreta

Biszkopt czekoladowy, krem i banany= idealne połączenie!

Składniki:

na biszkopt:

• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• pół szklanki kakao
• 1,5 łyżeczki sody do pieczenia
• 1,5 łyżeczki octu jabłkowego
• 0,5 szklanki oleju
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo:

• 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego
• kilka łyżek cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 łyżki soku z cytryny
• 3 kostki gorzkiej lub deserowej czekolady (wegańskiej)
• 2-3 banany

Przygotowanie:

1. Łączymy osobno suche i mokre składniki na ciasto (oprócz sody i octu). Dodajemy mokre do suchych i mieszamy. Sodę łączymy z octem i dodajemy do ciasta, całość mieszamy. Pieczemy około pół godziny w 180°C.
2. Stałą część mleka kokosowego ubijamy z cukrem, sokiem z cytryny i wanilią. Czekoladę siekamy i mieszamy ze śmietaną.
3. Po ostygnięciu biszkoptu wydrążamy środek zostawiając około 0,5-1 cm ciasta od spodu i 1,5-2 cm ciasta od brzegu. Wydrążone ciasto rozdrabniamy. Obieramy banany i kroimy je wzdłuż, układamy na biszkopcie. Całość przykrywamy ubitą śmietaną i tworzymy górkę. Posypujemy rozdrobnionym ciastem i gotowe :)

Pierniczki

Pieczenie pierniczków zawsze wprowadza mnie w świąteczny nastrój :) chociaż lubię po nie sięgać nie tylko w grudniu :)

Składniki:

• 0.5 kg mąki pszennej
• 125 g margaryny roślinnej
• 250 g miodu z mniszka, jeśli nie macie to 180 g sztucznego miodu + cukier nierafinowany
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżka kakao (gorzkie, nie takie instant)
• przyprawa do piernika (u mnie całe opakowanie)
• 4-8 łyżek mleka roślinnego

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy ciasto. Najpierw można sobie pomóc mikserem, później rękami. Przyprawy do piernika zawsze sypię "na oko", ja tam lubię aromatycznie pierniki więc niech każdy doda tyle ile chce :) Lepiej zacząć od 4-5 łyżek mleka i później stopniowo dodawać.
2. Wyrobione ciasto odstawiamy w chłodne miejsce na 1-2 dni.
3. Blat obsypujemy mąką, ciasto wałkujemy i kroimy kształty :) Pieczemy 10 minut w temperaturze 180`C. Po ostygnięciu dekorujemy :)

Rozgrzewająca herbata

Idealna na chłodne, jesienne lub zimowe wieczory!

Składniki:

• ulubiona herbata (najlepiej tradycyjna)
• dwa plastry cytryny
• laska cynamonu
• 1/3 laski wanilii
• łyżka miodu z mniszka lub innego słodzika

Przygotowanie:

1. W dużym kubku parzymy ulubioną herbatę. Po około 10 minutach wrzucamy nasze składniki: plastry cytryny przekrojone na pół, cynamon, laskę wanilii nacinamy i wyjmujemy ziarenka- całość dodajemy do herbaty, miód.
2. Pyszna herbata gotowa, teraz można usiąść i się zrelaksować :)

Sałatka z brokułem i wegańskim serem feta

W końcu wracam do Was z przepisem na przepyszną sałatkę. Ta sałatka pojawiała się u mnie w domu bardzo często w wersji wegetariańskiej więc stwierdziłam, że najwyższy czas przygotować ją w wersji wegańskiej!

Składniki:

• średni brokuł
• około 140 g kukurydzy
• dwie garści słonecznika
• feta przygotowana z opakowania tofu (180 g)
• miseczka sosu czosnkowego
• 3/4 łyżeczki soli

Zajmijmy się najpierw wegańską fetą. W internecie możecie znaleźć wiele przepisów, z którym możecie skorzystać. Metodą prób i błędów opracowałam taki, który u mnie sprawdza się najlepiej.

• 400 ml przegotowanej wody
• 2 łyżki soli
• 3 łyżki wody po ogórkach kiszonych
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• opakowanie tofu naturalnego- 180 g

Składniki na zalewę wlewamy i wsypujemy do słoika, dodajemy pokrojony w plasterki czosnek- całość dokładnie mieszamy. Tofu kroimy w kostkę i dodajemy do zalewy. Taką mieszankę odstawiamy do lodówki przynajmniej na jeden dzień, najlepiej na dwa dni.

Sos czosnkowy możecie przygotować na różne sposoby. Można skorzystać z tego przepisu, albo wykonać sos z tofu :)

• opakowanie tofu 180 g
• ok 3/4 szklanki wody lub mleka sojowego
• 2 ząbki czosnku
• czosnek granulowany
• sól, pieprz do smaku

Tofu blendujemy z połową szklanki wody aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy przyprawy i czosnek przeciśnięty przez praskę. Można dodać resztę wody jeśli chcemy rzadki sos.

Przygotowanie sałatki:

1. Brokuła gotujemy i odstawiamy do przestygnięcia. Nie podjadamy, żeby starczyło do sałatki :)
   Należy też uważać, żeby przypadkiem go nie rozgotować. Brokuł i tak zmięknie pod wpływem sosu czosnkowego więc jeśli na początku będzie zbyt miękki to sałatka nie wyjdzie dobra- po prostu zrobi się papka.
2. Słonecznik wysypujemy na patelnię, dodajemy sól i prażymy przez chwilę.
3. Układamy kilka drobnych kawałków brokuła na spód miski, na to kilka łyżek sosu czosnkowego, kukurydza i feta. Robimy mniej więcej dwie warstwy (w zależności od wielkości miski) i całość posypujemy uprażonym słonecznikiem.
4. Odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce i zjadamy :)

Amerykańskie pancakes

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na wegańskie pancakes, które są tutaj podstawową opcją śniadaniową. Pyszne, grubiutkie, puszyste i bardzo proste w przygotowaniu :)

Składniki:

• szklanka mąki 
• szklanka mleka roślinnego 
• 1- 2 łyżki syropu klonowego (można zastąpić cukrem- najlepiej nierafinowanym)
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• łyżeczka oleju roślinnego 
• szczypta soli
• dowolne dodatki np. kawałki czekolady

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki poza czekoladą mieszamy razem. Dodajemy czekoladę i delikatnie mieszamy.
2. Smażymy z niewielką ilością oleju do złocistego koloru. Zjadamy posypane cukrem pudrem, z syropem klonowym, śmietaną- co kto woli :)

Miód z mniszka lekarskiego

Jest to idealny zamiennik miodu pszczelego. Trzeba poświęcić na niego trochę czasu, ale efekty są przepyszne!

Składniki:

• 500 g kwiatów mniszka lekarskiego (same kwiaty, bez łodyg)
• litr wody
• 2 cytryny
• kilogram cukru nierafinowanego

Przygotowanie:

1. Uzbierane kwiaty mniszka rozkładamy na gazecie i zostawiamy na kilka godzin przed domem tak, aby wszystkie robaczki spokojnie mogły je opuścić :)
2. Kwiaty wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy jedną pokrojoną w plastry cytrynę i gotujemy przez niecałą godzinę, Odstawiamy na 24 godziny.
3. Odciskamy kwiaty z płynu (najlepiej za pomocą pieluchy), dodajemy kilogram cukru i sok z jednej cytryny. Gotujemy w zależności od tego jaką chcemy gęstość: 1,5- 3 godzin.
4. Gotowy miód przelewamy do słoiczków.

Kwiaty najlepiej zbierać na terenach w miarę niezamieszkanych. Tak, aby kwiaty nie były zanieczyszczone na przykład spalinami samochodowymi czy też nie były oznaczone przez załatwiające się psy. Miód najlepiej gotować w szerokim naczyniu, wtedy szybciej zgęstnieje, oczywiście gotujemy bez przykrywki. Z podanego przepisu wyszły mi 3 średniej wielkości słoiczki, więc jak ktoś chce więcej miodu to lepiej przepis podwoić :)

Wegańskie bezy

Wegańskie bezy są świetnym dodatkiem do popołudniowej kawy. Z ubitej na sztywno piany można zrobić małe bezy, większe, albo torcik Pavlovej- co kto woli :)

Składniki:

• woda po ciecierzycy (z jednej puszki 400g)
• szklanka cukru pudru
• łyżka octu jabłkowego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego bądź kilka kropel aromatu

1. Wodę z ciecierzycy przelewamy do miski i szykujemy obok wszystkie składniki.
2. Zaczynamy ubijać ok 10-15 min aż piana stanie się w miarę sztywna, wtedy cały czas ubijając dodajemy ocet, ekstrakt waniliowy i stopniowo cukier puder. Całość ubijamy do uzyskania bardzo sztywnej piany. Mi zazwyczaj zajmuje to 20-30 minut.
3. Pianę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy bezy na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Można też to zrobić za pomocą łyżki.
4. Suszymy w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 100-120`C z termoobiegiem.
5. Po wysuszeniu czekamy aż ostygną, przekładamy na talerz i zjadamy :)

Z przepisu wyszło mi około 60- 70 bez :)

Pasta bezjajeczna z ciecierzycy

Przepis nie tylko na Wielkanoc :) Pasta jest bardzo prosta w przygotowaniu i świetnie sprawdzi się dla tych, którzy nie mają czasu na zastanawianie się "co zjeść na śniadanie?".

Składniki:

• puszka ciecierzycy
• 1.5 łyżki oleju
• 3 łyżki majonezu roślinnego (np. z tego przepisu)
• średni ogórek kiszony
• czarna sól i pieprz do smaku
• pół łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę odlewamy (z wody po cieciorce zróbcie bezy :) i blendujemy z olejem.
2. Dodajemy majonez i  pokrojonego w kostkę kiszonego ogórka. Mieszamy, przyprawiamy do smaku i gotowe!

Jeśli ktoś nie ma pod ręką roślinnego majonezu lub nie przepada za nim to nic straconego :) Można pominąć majonez, a jeśli masa będzie zbyt sucha można dodać łyżkę mleka roślinnego (niesłodzonego).

Wielkanocne babeczki II

W zeszłym roku zrobiłam takie babeczki i.... zapomniałam je wstawić na bloga. Może w tym roku posłużą komuś jako inspiracja :)

Składniki:

• babeczki (dorzuciłam do nich płatki czekoladowe i masło orzechowe. Płatki czekoladowe wymieszałam z ciastem, nakładałam po łyżce ciasta do papilotek, na to pół łyżeczki masła orzechowego i druga łyżka ciasta)
• masa cukrowa
• łyżeczka płatków czekoladowych
• kilka kostek gorzkiej czekolady
• śmietana kokosowa (ubita stała część mleka kokosowego + cukier + opcjonalnie ekstrakt z wanilii)

Przygotowanie:

1. Z masy cukrowej lepimy ozdoby: uszy zajączka, dzioby kurczaków, noski i tylną część królika :) Roztapiamy czekoladę i rysujemy wąsy oraz lepimy gniazdo.
2. Śmietanę kokosową dzielimy na trzy części i barwimy na zielono, żółto i jedną część zostawiamy białą.
3. Jedną cześć babeczek dekorujemy zielonym kremem i kładziemy na to króliczka. Można również zrobić gniazdko. Z roztopionej, ale bardzo gęstej czekolady formujemy gniazdo i odstawiamy do zastygnięcia. Najlepiej wylać sporą część czekolady i za pomocą wykałaczki układać gniazdo. Do środka wkładamy cukierki przypominające jajka lub lepimy jajka z masy cukrowej.
4. Drugą część babeczek dekorujemy na żółto (można dodatkowo posypać zabarwionymi na żółto wiórkami, jeśli ktoś ma barwnik w proszku może go rozmieszać np z alkoholem). Układamy oczy z płatków czekoladowych i dzioby z masy cukrowej.
5. Trzecią część babeczek dekorujemy na biało i posypujemy wiórkami kokosowymi bądź płatkami migdałowymi. Dokładamy oczy z płatków czekoladowych, wąsy zrobione z roztopionej czekolady, nos z masy cukrowej i uszy.

Jeśli ktoś potrzebuje dodatkowej instrukcji jak ulepić coś z masy cukrowej, postaram się wytłumaczyć :)

• królik: z białej masy cukrowej lepimy większą kulkę i delikatnie ją spłaszczamy. Lepimy malutką kulkę i za pomocą wykałaczki strzępimy ją, aby przypominała ogonek. Lepimy dwa owalne kształty przypominające stopy. Następnie lepimy dwa mniejsze kształty z różowej masy cukrowej i przylepiamy je do stóp. Stopy mocujemy za pomocą wody (odrobina!) do tułowia i na samą górę przyklejamy ogonek.
• zajączek: z roztopionej czekolady rysujemy wąsy i odstawiamy do zastygnięcia. Z białej masy cukrowej lepimy większe łezki, a z różowej mniejsze. Różowe łezki przylepiamy na białe. Dodatkowo z różowej masy cukrowej lepimy małą kulkę-nos.

Gofry

Kto nie lubi gofrów? Przepis jest bardzo prosty więc zabierajcie się do roboty! ;)

Składniki:

• 300 g mąki (użyłam żytniej)
• 100- 120 g cukru nierafinowanego
• 350 ml mleka roślinnego
• 50 ml oleju
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Mieszamy suche składniki, dodajemy mokre i całość mieszamy.
2. Pieczemy według instrukcji naszej gofrownicy i gotowe :)

Sami widzicie, że przepis jest prosty i szybki. Gofry smakują świetnie nawet z samym cukrem pudrem :)

Seler w pomidorach z ryżem

Mam dzisiaj dla Was dość szybki, prosty i bardzo smaczny przepis na obiad. Ostatnio zastanawiałam się co mogę zrobić do jedzenia. Miałam pod ręką seler naciowy, puszkę pomidorów i wyszło :)

Składniki:

• 400 g selera naciowego
• puszka pomidorów 400 g
• łyżka oleju
• przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, zioła prowansalskie
• ryż, kasza, co kto woli :)

Przygotowanie:

1. Seler naciowy myjemy i kroimy w małe kawałki. Podsmażamy na patelni (pod przykryciem) aż trochę zmięknie.
2. Dodajemy pomidory i doprawiamy.
3. Podajemy na przykład z ryżem.

Smażone tofu z ziołami

Uwielbiam tofu! Przyznam szczerze, że kiedyś go nie znosiłam, uważałam, że to największa wegańska ohyda... Jak można to w ogóle jeść :) Tofu ma mnóstwo zastosowań, po prostu, trzeba je odpowiednio przygotować i jest pyszne! Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na smażone tofu z ziołami- idealne jako dodatek do obiadu, przekąska czy do kanapki :)

Składniki:

• kostka tofu 
• sól, pieprz
• słodka papryka
• suszone zioła (u mnie głównie tymianek, majeranek, zioła prowansalskie)
• olej (najlepiej w rozpylaczu)

Przygotowanie:

1. Tofu kroimy w paski ok 2 mm grubości.
2. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju, najlepiej użyć w tym celu rozpylacza tak, aby oleju było niewiele.
3. Układamy paski tofu na patelni i doprawiamy. Posypujemy solą, pieprzem, papryką i ziołami. Czekamy 2-3 minuty i przewracamy tofu. Doprawiamy z drugiej strony. Spryskujemy olejem i jeszcze raz przewracamy.

Im dłużej będziemy podsmażać nasze tofu, tym bardziej będzie chrupiące. Olejem można jedynie delikatnie wysmarować patelnię, nie trzeba używać rozpylacza, ale jest pomocny :)

Świąteczne babeczki

Takie babeczki świetnie wyglądają na świątecznym stole obok sernika :) Dodatkowo są proste i pyszne!

Składniki:

• podstawowy przepis na babeczki waniliowe
• masło orzechowe
• garść płatków czekoladowych lub posiekanej czekolady

• puszka schłodzonego mleczka kokosowego
• kilka kostek gorzkiej czekolady
• posypka (opcjonalnie)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Ciasto na babeczki przygotować zgodnie z przepisem, na samym końcu dodać płatki czekoladowe i wymieszać. Do 12 papilotek wlać po łyżce ciasta. Na środek 1.2 łyżeczki masła orzechowego i przykrywamy resztą ciasta. Pieczemy ok 20 minut w temperaturze 180°C.
2. Kiedy babeczki się pieką, przygotowujemy dekoracje. Rozpuszczamy kilka kostek gorzkiej czekolady i na papierze do pieczenia robimy kapelusze, oczy oraz kropeczki na buzię. Można zrobić tylko kapelusze a resztę domalować na kremie.
3. Stałą część mleczka kokosowego ubijamy z cukrem i wanilią. Smarujemy przestudzone już babeczki i dekorujemy. Dokładamy kapelusz, oczy i buzię. Nos można wykonać z cukierka lub dodać trochę barwnika spożywczego do kremu. Resztę babeczek dekorujemy posypką.