Wielkanocne babeczki II

W zeszłym roku zrobiłam takie babeczki i.... zapomniałam je wstawić na bloga. Może w tym roku posłużą komuś jako inspiracja :)

Składniki:

• babeczki (dorzuciłam do nich płatki czekoladowe i masło orzechowe. Płatki czekoladowe wymieszałam z ciastem, nakładałam po łyżce ciasta do papilotek, na to pół łyżeczki masła orzechowego i druga łyżka ciasta)
• masa cukrowa
• łyżeczka płatków czekoladowych
• kilka kostek gorzkiej czekolady
• śmietana kokosowa (ubita stała część mleka kokosowego + cukier + opcjonalnie ekstrakt z wanilii)

Przygotowanie:

1. Z masy cukrowej lepimy ozdoby: uszy zajączka, dzioby kurczaków, noski i tylną część królika :) Roztapiamy czekoladę i rysujemy wąsy oraz lepimy gniazdo.
2. Śmietanę kokosową dzielimy na trzy części i barwimy na zielono, żółto i jedną część zostawiamy białą.
3. Jedną cześć babeczek dekorujemy zielonym kremem i kładziemy na to króliczka. Można również zrobić gniazdko. Z roztopionej, ale bardzo gęstej czekolady formujemy gniazdo i odstawiamy do zastygnięcia. Najlepiej wylać sporą część czekolady i za pomocą wykałaczki układać gniazdo. Do środka wkładamy cukierki przypominające jajka lub lepimy jajka z masy cukrowej.
4. Drugą część babeczek dekorujemy na żółto (można dodatkowo posypać zabarwionymi na żółto wiórkami, jeśli ktoś ma barwnik w proszku może go rozmieszać np z alkoholem). Układamy oczy z płatków czekoladowych i dzioby z masy cukrowej.
5. Trzecią część babeczek dekorujemy na biało i posypujemy wiórkami kokosowymi bądź płatkami migdałowymi. Dokładamy oczy z płatków czekoladowych, wąsy zrobione z roztopionej czekolady, nos z masy cukrowej i uszy.

Jeśli ktoś potrzebuje dodatkowej instrukcji jak ulepić coś z masy cukrowej, postaram się wytłumaczyć :)

• królik: z białej masy cukrowej lepimy większą kulkę i delikatnie ją spłaszczamy. Lepimy malutką kulkę i za pomocą wykałaczki strzępimy ją, aby przypominała ogonek. Lepimy dwa owalne kształty przypominające stopy. Następnie lepimy dwa mniejsze kształty z różowej masy cukrowej i przylepiamy je do stóp. Stopy mocujemy za pomocą wody (odrobina!) do tułowia i na samą górę przyklejamy ogonek.
• zajączek: z roztopionej czekolady rysujemy wąsy i odstawiamy do zastygnięcia. Z białej masy cukrowej lepimy większe łezki, a z różowej mniejsze. Różowe łezki przylepiamy na białe. Dodatkowo z różowej masy cukrowej lepimy małą kulkę-nos.

Świąteczne babeczki

Takie babeczki świetnie wyglądają na świątecznym stole obok sernika :) Dodatkowo są proste i pyszne!

Składniki:

• podstawowy przepis na babeczki waniliowe
• masło orzechowe
• garść płatków czekoladowych lub posiekanej czekolady

• puszka schłodzonego mleczka kokosowego
• kilka kostek gorzkiej czekolady
• posypka (opcjonalnie)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Ciasto na babeczki przygotować zgodnie z przepisem, na samym końcu dodać płatki czekoladowe i wymieszać. Do 12 papilotek wlać po łyżce ciasta. Na środek 1.2 łyżeczki masła orzechowego i przykrywamy resztą ciasta. Pieczemy ok 20 minut w temperaturze 180°C.
2. Kiedy babeczki się pieką, przygotowujemy dekoracje. Rozpuszczamy kilka kostek gorzkiej czekolady i na papierze do pieczenia robimy kapelusze, oczy oraz kropeczki na buzię. Można zrobić tylko kapelusze a resztę domalować na kremie.
3. Stałą część mleczka kokosowego ubijamy z cukrem i wanilią. Smarujemy przestudzone już babeczki i dekorujemy. Dokładamy kapelusz, oczy i buzię. Nos można wykonać z cukierka lub dodać trochę barwnika spożywczego do kremu. Resztę babeczek dekorujemy posypką.

Babeczki oreo

Dzisiaj przepis na przepyszne babeczki oreo :)

Składniki:

• składniki na babeczki czekoladowe (przepis tutaj)
• opakowanie oreo (150g)
• puszka schłodzonego mleka kokosowego

Przygotowanie:

1. Pokruszyć paczkę oreo.
2. Połowę wrzucić do ciasta i upiec babeczki.
3. Schłodzone mleko kokosowe ubić i wymieszać z resztą pokruszonych ciasteczek.
4. Udekorować ostudzone babeczki kremem na przykład używając rękawa cukierniczego.
5. Zjeść :)

Babeczki truskawkowe

Sezonowe owoce można wykorzystać nie tylko w deserach, ale również w babeczkach.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 szklanka truskawkowego musu (można zostawić większe kawałki truskawek)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

1. Wymieszać osobno suche i mokre składniki, a następnie wymieszać wszystko razem.
2. Masę przelać do papilotek i piec około 20 minut (do suchego patyczka) w piekarniku rozgrzanym do 175° C.
3. Udekorować według uznania i gotowe :)

Babeczki są dość małe, ale puszyste i bardzo smaczne. Przyozdobiłam je zwykłym lukrem, ale wspaniale smakowałyby z kremem.

Kokos w różnych odsłonach

Dzisiaj podzielę się z Wami dwoma przepisami :) Ostatnio po raz pierwszy kupiłam kokosa. Wodę kokosową zużyłam do smoothie, a z miąższu zrobiłam babeczki.

Składniki na smoothie:

• dwa banany
• pół szklanki wody kokosowej

Banany i wodę kokosową blendujemy i nasz smoothie jest gotowy. Lepiej użyć mniejszych bananów, wtedy smak kokosa jest bardziej wyraźny. Jest to szybki sposób na pyszne śniadanie.

Babeczki kokosowe upiekłam korzystając z mojego przepisu na babeczki waniliowe. Dodałam pół szklanki świeżo startego miąższu z kokosa (można dodać więcej) oraz trochę płatków z gorzkiej czekolady. Udekorowałam kokosowym lukrem (starty miąższ z kokosa + odrobina mleka sojowego + cukier puder + aromat śmietankowy). Do babeczek warto użyć aromatu kokosowego, aby smak był bardziej wyraźny.

Wielkanocne babeczki

Dzisiaj pokażę Wam jak w łatwy sposób urozmaicić wielkanocne wypieki :)

Użyłam przepisu na waniliowe babeczki (dodałam do nich bezmleczne płatki czekoladowe) oraz masę cukrową.

Kurczaczek:

Babeczkę posmarowałam kremem i posypałam zabarwionymi na żółto wiórkami kokosowymi (wiórki wsypałam do woreczka i dodałam kilka kropel żółtego barwnika w żelu). Łapki, dziób i oczy wycięłam z masy cukrowej.

Owieczka:

Owieczkę zrobiłam na dwa sposoby. Pierwszą ozdobiłam wyciskając krem za pomocą rękawa cukierniczego, a drugą obtoczyłam w wiórkach kokosowych. Głowa owieczki zrobiona jest z czekolady bezmlecznej. Roztopioną czekoladę przelałam do woreczka, wycięłam mały otwór i na papierze do pieczenia narysowałam pożądany kształt.

Zajączek:

Zajączek również jest obtoczony w wiórkach kokosowych. Oczy, buzia i wąsy zrobione są w ten sam sposób co głowa owieczki. Nos i uszy zrobiłam z masy cukrowej. Do wody dodałam trochę czerwonego barwnika i czystym pędzelkiem namalowałam różową część ucha.

Kurczak w skorupce:

Z żółtej masy cukrowej wycięłam kształt jajka. Następnie wycięłam białą skorupkę i przykleiłam ją do żółtej części za pomocą małej ilości wody. Skrzydełka i dziób również wycięłam z masy cukrowej, a oczy namalowałam pisakiem spożywczym.

Kura:

Z pomarańczowe j masy cukrowej uformowałam dziób i za pomocą noża przecięłam go tak, aby wyglądał jak otwarty. Grzebień kury można zrobić formując rożnej wielkości łezki.

Gniazdo z jajkami:

Gniazdo zrobiłam z bezmlecznej czekolady. Roztopiłam czekoladę i wylałam ją na papier. Kiedy czekolada była już prawie twarda uformowałam z niej gniazdo i ponacinałam nożem. Jako jajek użyłam cukierków kamyków.

Zając:

Zająca zrobiłam tak samo jak inne dekoracje czekoladowe. Z roztopionej czekolady namalowałam zająca na papierze do pieczenia.


Ozdoby z masy cukrowej warto zrobić dzień wcześniej, aby stwardniały. Wtedy łatwiej będzie się nimi dekorowało babeczki czy ciasto. Jako krem można użyć dowolnej masy na przykład kremu z mleka kokosowego, kremu z margaryny bezmlecznej, budyniowego kremu czy wegańskiej bitej śmietany. Lepiej użyć czekolady dobrej jakości i poprawnie ją roztopić, aby nie zmieniła koloru tak jak się stało w przypadku mojej.

Wegańskie bbeczki czekoladowe

Kolejny przepis jest na babeczki czekoladowe :)

Składniki:

• 1 szklanka mleka sojowego
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/3 szklanki kakao
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli (1/4 łyżeczki)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki bezmlecznych płatków czekoladowych (opcjonalne)

Przygotowanie:

1. Wymieszać w misce suche składniki (cukier, mąka, kakao, soda, sól, proszek do pieczenia)
2. W drugiej misce wymieszać mokre składniki (mleko, olej, ocet, ekstrakt z wanilii)
3. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać trzepaczką kuchenną lub mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie należy mieszać zbyt długo.
4. Wsypać do masy płatki czekoladowe i ponownie wymieszać.
5. Przygotowanym ciastem należy równomiernie wypełnić foremki do mniej więcej 2/3 wysokości.
6. Foremki włożyć do nagrzanego do 180°C i piec ok. 20 min. do suchego patyczka.
7. Babeczki ostudzić i udekorować według uznania :)

Z przepisu wychodzi mniej więcej 14 babeczek.

Babeczki dzięki płatkom czekoladowym przypominają trochę brownie. Jeśli ktoś woli bardziej suche babeczki niech nie dodaje płatków. Udekorowałam je kremem z mleka kokosowego zmiksowanego z rozpuszczoną czekoladą gorzką.

Smacznego ;)

Wegańskie babeczki waniliowe

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na pyszne babeczki waniliowe.

Składniki:

• 1 ¾ szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• 1 szklanka mleka sojowego (może być ryżowe)
• ½  szklanki oleju rzepakowego (może być kokosowy)
• 2 łyżki ekstraktu z  wanilii
• 1 łyżka białego lub jabłkowego octu

Przygotowanie:

1. Wymieszać w misce suche składniki (mąka, cukier, proszek do pieczenie, soda, sól).
2. W drugiej misce wymieszać mokre składniki (mleko, olej, ekstrakt z wanilii, ocet).
3. Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać trzepaczką kuchenną lub mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie należy mieszać zbyt długo.
4. Przygotowanym ciastem należy równomiernie wypełnić foremki do mniej więcej 2/3 wysokości.
5. Foremki włożyć do nagrzanego do 180°C i piec ok. 20 min. do suchego patyczka.
6. Babeczki ostudzić i udekorować według uznania :)

Z przepisu wychodzi mniej więcej 12 babeczek (czasami wychodzi mi 13)

Babeczki bardzo dobrze smakują z lukrem cytrynowym. Należy wymieszać cukier puder z sokiem z cytryny. Ilość składników zależy od ilości babeczek oraz pożądanej konsystencji.