Ciasto Rafaello

Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne i szybkie ciasto bez pieczenia! Kokosowe ciasto inspirowanie słodyczami Rafaello :)

Składniki:

• 1 l mleka kokosowego
• 1.5 szklanki cukru
• 180 g margaryny roślinnej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżka ekstraktu waniliowego (kilka kropel aromatu waniliowego)
• 3 paczki krakersów po 175 g
• 300 g wiórków kokosowych + kilka łyżek wiórków do dekoracji

Przygotowanie (blacha 25x50 cm):

1. 900 ml mleka kokosowego wlewamy do garnka i podgrzewamy. Kiedy zacznie się gotować dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną rozmieszane w 100 ml mleka kokosowego. Ugotowany budyń odkładamy do przestygnięcia.
2. Margarynę ubijamy z cukrem i dodajemy budyń. Do ubitego kremu dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy.
3. Na blaszce układamy krakersy, niektóre trzeba będzie przyciąć. Krem dzielimy na 3 części i pierwszą wykładamy na krakersy. Kładziemy drugą warstwę krakersów i na to krem. Następnie 3 warstwa krakersów i krem. Całość dekorujemy wiórkami.
4. Ciasto odkładamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

Do ciasta najlepiej użyć tłustego mleka kokosowego, nie napoju z kartonika. Najlepiej użyć 2 puszek mleka kokosowego i dolać 200 ml innego mleka roślinnego np sojowego.

Owocowe szaszłyki

Owocowe szaszłyki to świetny pomysł na pyszną przekąskę. Są szybkie w wykonaniu i wymagają zaledwie kilku składników.

Składniki:

na około 14 szaszłyków

owoce:

• 28 truskawek
• 3 banany (potrzebujemy 28 kawałków)
• paczka borówek (potrzeba 56 borówek :)

ciasto na pancakes:

• pół szklanki mąki
• pół szklanki mleka roślinnego
• płaska łyżka cukru nierafinowanego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo:

• 4 kostki czekolady
• 3 łyżki mleka roślinnego

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na pancakes mieszamy i smażymy małe naleśniki o średniki około 2 cm.
2. Odstawiamy do ostygnięcia i w tym czasie przygotowujemy owoce.
3. Nadziewamy owoce na patyczki według upodobania. Ja robiłam tak: banan - pancake - truskawka - 2 borówki - banan - pancake - truskawka - 2 borówki
4. Szaszłyki układamy na talerzu. Czekoladę z mlekiem wkładamy do garnuszka i podgrzewamy. Powstałym sosem czekoladowym polewamy nasze szaszłyki i gotowe! 

Daktylowe cake pops

Witajcie!
Po dłuuugiej nieobecności wracam do Was z przepisami :)
Dzisiaj przepis na cake pops, czyli najprościej mówiąc lizaki z ciasta... Jest to zdrowsza wersja, ponieważ zamiast mieszanki ciasta i kremu są daktyle, orzechy i płatki owsiane, a to wszystko oblane gorzką czekoladą! Wspaniały pomysł jako przekąska zarówno na co dzień jak i na jakąś uroczystość.

Składniki:

• 1-1,5 szklanki daktyli
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• pół szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• garść nerkowców (lub innych orzechów)
• łyżka oleju kokosowego (najlepiej nierafinowany)
• łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego (opcjonalne)
• tabliczka czekolady + łyżeczka oleju kokosowego
• patyczki do lizaków
• miseczka z wiórkami kokosowymi
• miseczka z posiekanymi nerkowcami

Przygotowanie:

1. Daktyle zalewamy wodą i gotujemy przez 2-3 minuty. Odlewamy wodę i zostawiamy do ostygnięcia.
2. Wiórki kokosowe, płatki owsiane, nerkowce i daktyle wrzucamy do malaksera i blendujemy chwilę.
3. Masę przekładamy do miski, dodajemy ekstrakt oraz olej kokosowy i mieszamy.
4. Formujemy kulki.
5. Roztapiamy czekoladę z olejem kokosowym.
6. Końcówkę patyczka do lizaków moczymy w czekoladzie i nadziewamy na niego kulkę. Całość moczymy w czekoladzie, czekamy aż nadmiar spłynie i obtaczamy w wiórkach lub nerkowcach.
7. Odstawiamy na podstawę, aby czekolada mogła zastygnąć i gotowe :)

Zamiast kokosa i nerkowców można użyć innych orzechów lub jakiejś posypki. Przepis można dowolnie modyfikować. Jeżeli ktoś nie ma profesjonalnej podstawki na cake pops, świetnie sprawdza się górna część pudełka po butach. Śrubokrętem robimy dziurki w równych odstępach i wkładamy tam nasze gotowe lizaki. Jeżeli ktoś nie chce się bawić w podstawki i pudełka, może odstawić lizaki po prostu na papier do pieczenia. Część która dotyka papieru będzie jednak spłaszczona.

Gotowe cake pops układamy na talerzu lub w kubeczku dla lepszego efektu.