Makówki

 Przychodzę do Was z moimi ulubionym świątecznym przepisem. Makówki mogłabym jeść na śniadanie, obiad i kolację, po prostu uwielbiam mak. Jeżeli nigdy nie jedliście lub chcecie spróbować wegańskiej wersji to ten przepis jest dla Was.

Składniki:

• 250 g mielonego maku
• 2-3 bułki lub chałki (chałka najczęściej nie jest wegańska, ale można upiec samemu)
• 1 l mleka migdałowego
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki miodu z mniszka (lub syropu klonowego, z agawy)
• łyżka ekstraktu waniliowego
• migdały i rodzynki do dekoracji (można też dodać do masy)

Przygotowanie:

1. Zagotować mleko migdałowe i dodać mak. Całość zagotować i dodać cukier, ekstrakt, miód (lub  syrop).
2. Bułki albo chałki pokroić w plastry. Ułożyć jedną warstwę w naczyniu, na to nakładać łyżką masę makową (aż porządnie przykryje bułki). Czynność powtarzać, aż do zapełnienia naczynia.
3. Udekorować migdałami i rodzynkami.

Sami widzicie, że jest to bardzo proste! Można dodać migdały i rodzynki do masy, ale nie lubię więc tego nie robię. 

Ciasteczka cynamonowe

Jeżeli lubicie ciasteczka i cynamon to ten przepis jest dla Was! Cynamon możecie jednak z powodzeniem zastąpić przyprawą do pierników i wykorzystać przepis podczas Bożego Narodzenia. Można również pominąć przyprawy i zrobić waniliowe ciasteczka.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej (260 g)
• 120 g margaryny roślinnej
• 150 g cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki cynamonu (można dać całą dla wyrazistego smaku)
• łyżka mleka roślinnego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Margarynę ubijamy z cukrem.
2. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy aż całość się połączy. Masa może początkowo wydawać się sucha, ale po chwili ugniatania tworzy całość.
3. Ciasto wałkujemy na grubość ok 2-3 mm i wycinamy kształty.
4. Pieczemy około 8 minut w temperaturze 180`C.

Ciasteczka twardnieją po upieczeniu, są bardzo chrupiące. Jeżeli chcemy, żeby pozostały miękkie to należy je schować do pojemnika. 

Seler po grecku

Jedna z obowiązkowych potraw na moim świątecznym stole. Prosta w przygotowaniu i przepyszna!

Składniki:

• kilogram marchwi 
• mniejszy korzeń pietruszki
• średni korzeń selera 
• duża cebula
• 200 g pikantnego ketchupu
• łyżka przecieru pomidorowego
• pół szklanki oleju
• pół litra wody
• łyżka cukru
• łyżka soli
• kilka liści laurowych
• łyżka ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Cebulę obieramy i kroimy i krążki, podsmażamy.
2. Marchew, pietruszkę i 1/3 selera myjemy, obieramy i ścieramy na większych oczkach. Dodajemy do cebuli i podlewamy wodą. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Pozostałą część selera gotujemy w osolonej wodzie.
3. Warzywa dusimy na wolnym ogniu przez około 20- 30 min pod przykryciem. Kiedy zmiękną, a woda odparuje dodajemy ketchup i przecier, cukier, sól oraz olej. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą do smaku.
4. Część gotowej masy przekładamy do naczynia, na to układamy plastry selera i przykrywamy masą.

Oczywiście seler można opanierować i usmażyć lub dodać jeszcze glony nori dla rybnego smaku. Ja czegoś takiego nie lubię więc to pominęłam.

Kopiec kreta

Biszkopt czekoladowy, krem i banany= idealne połączenie!

Składniki:

na biszkopt:

• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• pół szklanki kakao
• 1,5 łyżeczki sody do pieczenia
• 1,5 łyżeczki octu jabłkowego
• 0,5 szklanki oleju
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo:

• 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego
• kilka łyżek cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 łyżki soku z cytryny
• 3 kostki gorzkiej lub deserowej czekolady (wegańskiej)
• 2-3 banany

Przygotowanie:

1. Łączymy osobno suche i mokre składniki na ciasto (oprócz sody i octu). Dodajemy mokre do suchych i mieszamy. Sodę łączymy z octem i dodajemy do ciasta, całość mieszamy. Pieczemy około pół godziny w 180°C.
2. Stałą część mleka kokosowego ubijamy z cukrem, sokiem z cytryny i wanilią. Czekoladę siekamy i mieszamy ze śmietaną.
3. Po ostygnięciu biszkoptu wydrążamy środek zostawiając około 0,5-1 cm ciasta od spodu i 1,5-2 cm ciasta od brzegu. Wydrążone ciasto rozdrabniamy. Obieramy banany i kroimy je wzdłuż, układamy na biszkopcie. Całość przykrywamy ubitą śmietaną i tworzymy górkę. Posypujemy rozdrobnionym ciastem i gotowe :)

Pierniczki

Pieczenie pierniczków zawsze wprowadza mnie w świąteczny nastrój :) chociaż lubię po nie sięgać nie tylko w grudniu :)

Składniki:

• 0.5 kg mąki pszennej
• 125 g margaryny roślinnej
• 250 g miodu z mniszka, jeśli nie macie to 180 g sztucznego miodu + cukier nierafinowany
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżka kakao (gorzkie, nie takie instant)
• przyprawa do piernika (u mnie całe opakowanie)
• 4-8 łyżek mleka roślinnego

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy ciasto. Najpierw można sobie pomóc mikserem, później rękami. Przyprawy do piernika zawsze sypię "na oko", ja tam lubię aromatycznie pierniki więc niech każdy doda tyle ile chce :) Lepiej zacząć od 4-5 łyżek mleka i później stopniowo dodawać.
2. Wyrobione ciasto odstawiamy w chłodne miejsce na 1-2 dni.
3. Blat obsypujemy mąką, ciasto wałkujemy i kroimy kształty :) Pieczemy 10 minut w temperaturze 180`C. Po ostygnięciu dekorujemy :)

Rozgrzewająca herbata

Idealna na chłodne, jesienne lub zimowe wieczory!

Składniki:

• ulubiona herbata (najlepiej tradycyjna)
• dwa plastry cytryny
• laska cynamonu
• 1/3 laski wanilii
• łyżka miodu z mniszka lub innego słodzika

Przygotowanie:

1. W dużym kubku parzymy ulubioną herbatę. Po około 10 minutach wrzucamy nasze składniki: plastry cytryny przekrojone na pół, cynamon, laskę wanilii nacinamy i wyjmujemy ziarenka- całość dodajemy do herbaty, miód.
2. Pyszna herbata gotowa, teraz można usiąść i się zrelaksować :)

Świąteczne babeczki

Takie babeczki świetnie wyglądają na świątecznym stole obok sernika :) Dodatkowo są proste i pyszne!

Składniki:

• podstawowy przepis na babeczki waniliowe
• masło orzechowe
• garść płatków czekoladowych lub posiekanej czekolady

• puszka schłodzonego mleczka kokosowego
• kilka kostek gorzkiej czekolady
• posypka (opcjonalnie)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Ciasto na babeczki przygotować zgodnie z przepisem, na samym końcu dodać płatki czekoladowe i wymieszać. Do 12 papilotek wlać po łyżce ciasta. Na środek 1.2 łyżeczki masła orzechowego i przykrywamy resztą ciasta. Pieczemy ok 20 minut w temperaturze 180°C.
2. Kiedy babeczki się pieką, przygotowujemy dekoracje. Rozpuszczamy kilka kostek gorzkiej czekolady i na papierze do pieczenia robimy kapelusze, oczy oraz kropeczki na buzię. Można zrobić tylko kapelusze a resztę domalować na kremie.
3. Stałą część mleczka kokosowego ubijamy z cukrem i wanilią. Smarujemy przestudzone już babeczki i dekorujemy. Dokładamy kapelusz, oczy i buzię. Nos można wykonać z cukierka lub dodać trochę barwnika spożywczego do kremu. Resztę babeczek dekorujemy posypką.

Sernik waniliowy z tofu

Obowiązkowy podczas świąt i w sylwestra :) Szybki w przygotowaniu i smakuje wszystkim :)

Składniki na tortownicę 22 cm:

• 4 kostki tofu naturalnego (każda po 180 g)
• 2 budynie waniliowe
• sok z 1,5- 2 cytryn (w zależności od wielkości, najlepiej skosztować masę, żeby nie wyszła za kwaśna)
• pół szklanki mleka kokosowego (może być inne)
• 1/3- 1/2 szklanki cukru (jak kto lubi, najlepiej nierafinowany)
• ok 150 g ciastek korzennych
• 1/3 kostki margaryny roślinnej
• czekolada do dekoracji

Przygotowanie:

1. Kruszymy ciastka korzenne i mieszamy z rozpuszczoną margaryną. Wykładamy spód blachy.
2. Tofu blendujemy z sokiem z cytryny na gładką masę. Dodajemy budyń, mleko oraz cukier i mieszamy. Wylewamy na spód i pieczemy około godziny w temperaturze 180°C.
3. Po schłodzeniu sernika dekorujemy rozpuszczoną czekoladą.
4. Gotowe :)

Kokosowy sernik z kaszy jaglanej

Dawno już mnie tutaj nie było za co bardzo przepraszam, po prostu brakuje mi czasu. Za to dzisiaj wracam do Was z czymś co podbiło już wiele serc czyli sernik z kaszy jaglanej. U mnie kokosowy ale wiórki kokosowe można pominąć i zrobić tradycyjną wersję :)

Składniki:

Na kruchy spód:

• 3/4 szklanki mąki
• 2-3 łyżki cukru
• 70 g płatków owsianych
• 3-4 łyżki oleju kokosowego
• łyżka mleka roślinnego

Na masę:

• szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka roślinnego do ugotowania kaszy
• trochę mniej niż pół szklanki cukru
• puszka schłodzonego mleka kokosowego
• 100 g wiórek kokosowych
• budyń waniliowy
• łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:

1. Składniki na kruchy spód zagniatamy razem i wykładamy blachę mocno uciskając. Podpiekamy kilkanaście minut w temperaturze 200°C.
2. Gotujemy kaszę jaglaną na mleku (można na wodzie, ale na mleku uzyskamy lepszy smak- zwłaszcza jeśli użyjemy mleka waniliowego). Kiedy przestygnie ucieramy blenderem. Następnie dodajemy stałą część mleka kokosowego, olej kokosowy, budyń waniliowy, cukier, wiórki kokosowe i całość mieszamy. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta można dodać trochę pozostałej wody kokosowej. Wykładamy na podpieczony spód i całość pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180°C. 

Kaszę jaglaną najlepiej ugotować tak, żeby całe mleko się nie wchłonęło lub dodać go jeszcze trochę , żeby łatwiej się później blendowało. Do masy można dodać bakalie i udekorować według uznania. Na zdjęciu ciasto wygląda krzywo, ponieważ nie miałam tak dużego talerza :P

Smacznego! :)

Chatka z piernika

Dzisiaj dość świątecznie i mam dla Was przepis i pomysł jak wykonać chatkę z piernika :) Post raczej dla tych, którzy lubią bawić się w dekorowanie, ale polecam każdemu!

Składniki:

Na piernik:

• 2 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru + dwie łyżki syropu klonowego
• 1/2 szklanki oleju
• 3 łyżki przyprawy do pierników
• mleko roślinne
• łyżka kakao
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta soli

Na lukier:

• szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki gęstego syropu (np. sztuczny miód)
• mleko roślinne
• dowolny aromat

Przygotowanie:

1. Łączymy suche składniki na piernik i dodajemy mokre (poza mlekiem). Stopniowo dodajemy mleko i ugniatamy, aż masa będzie tworzyć całość.
2. Wałkujemy ciasto i kroimy kształty chatki oraz figurki. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180°C.
3. Kiedy wykrojone części wystygną sklejamy je lukrem i dekorujemy :)

Najlepiej wcześniej rozrysować sobie na kartce wszystkie potrzebne kształty i później wyciąć. Do przygotowania domku potrzebne są 2 szablony przedniej i tylnej ściany (przednia z drzwiami), 2 boczne ściany z oknami oraz dwie części dachu. Przy robieniu lukru mleka należy dodawać stopniowo- lukier ma być bardzo gęsty i lepki. Przy klejeniu ścian chatki warto podłożyć jakieś opakowanie, aby podtrzymywało ścianki do czasu wyschnięcia lukru. Z tej masy piernikowej można zrobić średniej wielkości chatkę oraz figurki. Nie jest to przepis na typowy piernik, raczej ciasteczka piernikowe, bo są kruche dlatego nie warto piec ich więcej niż 10 minut, ponieważ staną się twarde jak kamień.