poniedziałek, 13 marca 2017

Wegański tort Cookie Monster

Wegańskie ciasta i torty nie tylko świetnie smakują, ale mogą też bardzo ciekawie wyglądać :)



















Składniki:

  • 2 i 1/4 szklanki mleka roślinnego
  • 160 ml oleju
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki cukru
  • 3,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół łyżeczki soli
  • łyżka ekstraktu waniliowego
dodatkowo:
  • dowolne ciasteczka (najlepiej typu pieguski)
  • dwa ciastka oreo
  • dwie tabliczki gorzkiej czekolady
  • 3 kostki gorzkiej czekolady
  • 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego
  • dodatki do kremu (tradycyjnie 4 łyżki cukru i wanilia lub masa śmietanowa czy owoce)
  • niebieski barwnik spożywczy

Przygotowanie:

  1. Najlepiej dzień wcześniej- rozpuszczamy dwie tabliczki czekolady i wylewamy nią dolną część formy tworząc czekoladową formę. Odstawiamy do góry dnem i stawiamy na papierze do pieczenia.
  2. Mieszamy osobno suche i mokre składniki (poza sodą i octem), następnie dodajemy mokre do suchych i mieszamy całość. Sodę i ocet łączymy, dodajemy do masy i mieszamy. Przelewamy do forem. Specjalną formę do pieczenia takiego ciasta (Giant Cupcake) można bez problemu kupić w internecie, najlepiej korzystać z zakupów zagranicznych, bo paradoksalnie wychodzi taniej. Jeśli ktoś nie ma ochoty na kupowanie takiej formy może upiec ciasto w tradycyjnej- okrągłej formie- i później przyciąć ciasto. Nie będzie jednak tak dobrego efektu. Ciasto pieczemy w temperaturze 180`C, górną część około godziny, dolną około 1,5 h- do suchego patyczka.
  3. Ciasto odstawiamy do przestudzenia i przygotowujemy krem. W tym celu ubijamy stałą część mleka kokosowego i dodajemy dowolne dodatki do trochę ponad połowy ubitego kremu- cukier puder i wanilię lub korzystamy z dostępnych w sklepach mieszanek do bitej śmietany w dowolnych smakach (nie wszystkie są wegańskie). Drugą połowę barwimy na niebiesko- nie możemy tutaj użyć niczego poza cukrem i wanilią, ponieważ gotowe mieszanki do bitej śmietany mają już barwniki i końcowy kolor będzie inny.
  4. Delikatnie przycinamy ciasto (z dolnej formy) po bokach tak, aby mieściło się do naszej formy czekoladowej, a następnie przecinamy je na pół. Na spód czekoladowej formy kładziemy trochę kremu, na to pierwsza część ciasta, krem, druga część ciasta i krem. Na to kładziemy biszkopt upieczony w górnej formie i dekorujemy śmietaną zabarwioną na niebiesko. Można rozprowadzić ją łyżką lub dla lepszego efektu skorzystać z rękawa cukierniczego.
  5. Rozpuszczamy 3 kostki wegańskiej czekolady. Na białej części ciastek oreo malujemy źrenice (używając roztopionej czekolady) i wbijamy gotowe oczy w krem. Następnie zaznaczamy czekoladową buzię i wkładamy w nią ciastka.
  6. Nasz tort jest już skończony!


środa, 15 lutego 2017

Wegańskie lody kawowe

Idealne połączenie mleka kokosowego i kawy!












Składniki:

  • puszka schłodzonego (przez co najmniej noc) mleka kokosowego
  • dwie łyżki kawy + łyżka gorącej wody
  • 3 łyżki cukru nierafinowanego
  • pół tabliczki posiekanej czekolady (bez mleka)

Przygotowanie:

  1. Stałą część mleczka kokosowego ubijamy. Dodajemy roztwór kawy- jeżeli użyliście zmielonej kawy to przelejcie go przez sitko, aby do lodów nie dostały się fusy- cukier oraz posiekaną czekoladę i dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest za mało słodka można dodać jeszcze cukru.
  2. Masę przelewamy do pojemnika nadającego się do mrożenia i mrozimy przez kilka godzin. Najlepiej takie lody wykonać w maszynce do lodów. Jeżeli ktoś takiej nie posiada to najlepiej podczas mrożenia wyciągać lody co pół godziny i je przemieszać- napowietrzyć.

sobota, 7 stycznia 2017

Ciasteczka z czekoladą

Bardzo szybkie w przygotowaniu. Idealne kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, ale nie chcemy spędzać przy piekarniku zbyt dużo czasu.













Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru nierafinowanego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody do pieczenia
  • 1/3 szklanki oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki mleka roślinnego
  • garść płatków czekoladowych/ posiekanej czekolady lub orzechów
  • ekstrakt lub aromat waniliowy

Przygotowanie:

  1. Olej łączymy z cukrem, dodajemy mleko i pozostałe składniki (oprócz czekolady). Całość ugniatamy, dodajemy czekoladę i jeszcze raz ugniatamy.
  2. Formujemy kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zostawiając kilkucentymetrowe odstępy między kulkami. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180`C.

piątek, 23 grudnia 2016

Seler po grecku

Jedna z obowiązkowych potraw na moim świątecznym stole. Prosta w przygotowaniu i przepyszna!















Składniki:

  • kilogram marchwi 
  • mniejszy korzeń pietruszki
  • średni korzeń selera 
  • duża cebula
  • 200 g pikantnego ketchupu
  • łyżka przecieru pomidorowego
  • pół szklanki oleju
  • pół litra wody
  • łyżka cukru
  • łyżka soli
  • kilka liści laurowych
  • łyżka ziela angielskiego


Przygotowanie:

  1. Cebulę obieramy i kroimy i krążki, podsmażamy.
  2. Marchew, pietruszkę i 1/3 selera myjemy, obieramy i ścieramy na większych oczkach. Dodajemy do cebuli i podlewamy wodą. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Pozostałą część selera gotujemy w osolonej wodzie.
  3. Warzywa dusimy na wolnym ogniu przez około 20- 30 min pod przykryciem. Kiedy zmiękną, a woda odparuje dodajemy ketchup i przecier, cukier, sól oraz olej. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą do smaku.
  4. Część gotowej masy przekładamy do naczynia, na to układamy plastry selera i przykrywamy masą.

Oczywiście seler można opanierować i usmażyć lub dodać jeszcze glony nori dla rybnego smaku. Ja czegoś takiego nie lubię więc to pominęłam.

czwartek, 22 grudnia 2016

Kopiec kreta

Biszkopt czekoladowy, krem i banany= idealne połączenie!















Składniki:


na biszkopt:
  • 2 szklanki mąki
  • 1,5 szklanki cukru
  • pół szklanki kakao
  • 1,5 łyżeczki sody do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki octu jabłkowego
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1,5 szklanki ciepłej wody
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo:
  • 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego
  • kilka łyżek cukru pudru
  • pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 3 kostki gorzkiej lub deserowej czekolady (wegańskiej)
  • 2-3 banany


Przygotowanie:

  1. Łączymy osobno suche i mokre składniki na ciasto (oprócz sody i octu). Dodajemy mokre do suchych i mieszamy. Sodę łączymy z octem i dodajemy do ciasta, całość mieszamy. Pieczemy około pół godziny w 180°C.
  2. Stałą część mleka kokosowego ubijamy z cukrem, sokiem z cytryny i wanilią. Czekoladę siekamy i mieszamy ze śmietaną.
  3. Po ostygnięciu biszkoptu wydrążamy środek zostawiając około 0,5-1 cm ciasta od spodu i 1,5-2 cm ciasta od brzegu. Wydrążone ciasto rozdrabniamy. Obieramy banany i kroimy je wzdłuż, układamy na biszkopcie. Całość przykrywamy ubitą śmietaną i tworzymy górkę. Posypujemy rozdrobnionym ciastem i gotowe :)

Pierniczki

Pieczenie pierniczków zawsze wprowadza mnie w świąteczny nastrój :) chociaż lubię po nie sięgać nie tylko w grudniu :)

















Składniki:

  • 0.5 kg mąki
  • 125 g margaryny roślinnej
  • 250 g sztucznego miodu
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • przyprawa do piernika
  • 4-8 łyżek mleka roślinnego

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy ciasto. Najpierw można sobie pomóc mikserem, później rękami. Przyprawy do piernika zawsze sypię "na oko", ja tam lubię aromatycznie pierniki więc niech każdy doda tyle ile chce :) Lepiej zacząć od 4-5 łyżek mleka i później stopniowo dodawać.
  2. Wyrobione ciasto odstawiamy w chłodne miejsce na 1-2 dni.
  3. Blat obsypujemy mąką, ciasto wałkujemy i kroimy kształty :) Pieczemy 10 minut w temperaturze 180`C. Po ostygnięciu dekorujemy :)

poniedziałek, 7 listopada 2016

Rozgrzewająca herbata

Idealna na chłodne, jesienne lub zimowe wieczory!



















Składniki:

  • ulubiona herbata (najlepiej tradycyjna)
  • dwa plastry cytryny
  • laska cynamonu
  • 1/3 laski wanilii
  • łyżka miodu z mniszka lub innego słodzika

Przygotowanie:

  1. W dużym kubku parzymy ulubioną herbatę. Po około 10 minutach wrzucamy nasze składniki: plastry cytryny przekrojone na pół, cynamon, laskę wanilii nacinamy i wyjmujemy ziarenka- całość dodajemy do herbaty, miód.
  2. Pyszna herbata gotowa, teraz można usiąść i się zrelaksować :)