niedziela, 20 maja 2018

Owocowe szaszłyki

Owocowe szaszłyki to świetny pomysł na pyszną przekąskę. Są szybkie w wykonaniu i wymagają zaledwie kilku składników.
















Składniki:

na około 14 szaszłyków

owoce:

  • 28 truskawek
  • 3 banany (potrzebujemy 28 kawałków)
  • paczka borówek (potrzeba 56 borówek :)

ciasto na pancakes:
  • pół szklanki mąki
  • pół szklanki mleka roślinnego
  • płaska łyżka cukru nierafinowanego
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo:
  • 4 kostki czekolady
  • 3 łyżki mleka roślinnego

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki na pancakes mieszamy i smażymy małe naleśniki o średniki około 2 cm.
  2. Odstawiamy do ostygnięcia i w tym czasie przygotowujemy owoce.
  3. Nadziewamy owoce na patyczki według upodobania. Ja robiłam tak: banan - pancake - truskawka - 2 borówki - banan - pancake - truskawka - 2 borówki
  4. Szaszłyki układamy na talerzu. Czekoladę z mlekiem wkładamy do garnuszka i podgrzewamy. Powstałym sosem czekoladowym polewamy nasze szaszłyki i gotowe! 


wtorek, 15 maja 2018

Daktylowe cake pops

Witajcie!
Po dłuuugiej nieobecności wracam do Was z przepisami :)
Dzisiaj przepis na cake pops, czyli najprościej mówiąc lizaki z ciasta... Jest to zdrowsza wersja, ponieważ zamiast mieszanki ciasta i kremu są daktyle, orzechy i płatki owsiane, a to wszystko oblane gorzką czekoladą! Wspaniały pomysł jako przekąska zarówno na co dzień jak i na jakąś uroczystość.














Składniki:


  • 1-1,5 szklanki daktyli
  • 3/4 szklanki wiórków kokosowych
  • pół szklanki płatków owsianych błyskawicznych
  • garść nerkowców (lub innych orzechów)
  • łyżka oleju kokosowego (najlepiej nierafinowany)
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego (opcjonalne)
  • tabliczka czekolady + łyżeczka oleju kokosowego
  • patyczki do lizaków
  • miseczka z wiórkami kokosowymi
  • miseczka z posiekanymi nerkowcami

Przygotowanie:

  1. Daktyle zalewamy wodą i gotujemy przez 2-3 minuty. Odlewamy wodę i zostawiamy do ostygnięcia.
  2. Wiórki kokosowe, płatki owsiane, nerkowce i daktyle wrzucamy do malaksera i blendujemy chwilę.
  3. Masę przekładamy do miski, dodajemy ekstrakt oraz olej kokosowy i mieszamy.
  4. Formujemy kulki.
  5. Roztapiamy czekoladę z olejem kokosowym.
  6. Końcówkę patyczka do lizaków moczymy w czekoladzie i nadziewamy na niego kulkę. Całość moczymy w czekoladzie, czekamy aż nadmiar spłynie i obtaczamy w wiórkach lub nerkowcach.
  7. Odstawiamy na podstawę, aby czekolada mogła zastygnąć i gotowe :)
Zamiast kokosa i nerkowców można użyć innych orzechów lub jakiejś posypki. Przepis można dowolnie modyfikować. Jeżeli ktoś nie ma profesjonalnej podstawki na cake pops, świetnie sprawdza się górna część pudełka po butach. Śrubokrętem robimy dziurki w równych odstępach i wkładamy tam nasze gotowe lizaki. Jeżeli ktoś nie chce się bawić w podstawki i pudełka, może odstawić lizaki po prostu na papier do pieczenia. Część która dotyka papieru będzie jednak spłaszczona.
Gotowe cake pops układamy na talerzu lub w kubeczku dla lepszego efektu.



poniedziałek, 13 marca 2017

Wegański tort Cookie Monster

Wegańskie ciasta i torty nie tylko świetnie smakują, ale mogą też bardzo ciekawie wyglądać :)



















Składniki:

  • 2 i 1/4 szklanki mleka roślinnego
  • 160 ml oleju
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki cukru
  • 3,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół łyżeczki soli
  • łyżka ekstraktu waniliowego
dodatkowo:
  • dowolne ciasteczka (najlepiej typu pieguski)
  • dwa ciastka oreo
  • dwie tabliczki gorzkiej czekolady
  • 3 kostki gorzkiej czekolady
  • 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego
  • dodatki do kremu (tradycyjnie 4 łyżki cukru i wanilia lub masa śmietanowa czy owoce)
  • niebieski barwnik spożywczy

Przygotowanie:

  1. Najlepiej dzień wcześniej- rozpuszczamy dwie tabliczki czekolady i wylewamy nią dolną część formy tworząc czekoladową formę. Odstawiamy do góry dnem i stawiamy na papierze do pieczenia.
  2. Mieszamy osobno suche i mokre składniki (poza sodą i octem), następnie dodajemy mokre do suchych i mieszamy całość. Sodę i ocet łączymy, dodajemy do masy i mieszamy. Przelewamy do forem. Specjalną formę do pieczenia takiego ciasta (Giant Cupcake) można bez problemu kupić w internecie, najlepiej korzystać z zakupów zagranicznych, bo paradoksalnie wychodzi taniej. Jeśli ktoś nie ma ochoty na kupowanie takiej formy może upiec ciasto w tradycyjnej- okrągłej formie- i później przyciąć ciasto. Nie będzie jednak tak dobrego efektu. Ciasto pieczemy w temperaturze 180`C, górną część około godziny, dolną około 1,5 h- do suchego patyczka.
  3. Ciasto odstawiamy do przestudzenia i przygotowujemy krem. W tym celu ubijamy stałą część mleka kokosowego i dodajemy dowolne dodatki do trochę ponad połowy ubitego kremu- cukier puder i wanilię lub korzystamy z dostępnych w sklepach mieszanek do bitej śmietany w dowolnych smakach (nie wszystkie są wegańskie). Drugą połowę barwimy na niebiesko- nie możemy tutaj użyć niczego poza cukrem i wanilią, ponieważ gotowe mieszanki do bitej śmietany mają już barwniki i końcowy kolor będzie inny.
  4. Delikatnie przycinamy ciasto (z dolnej formy) po bokach tak, aby mieściło się do naszej formy czekoladowej, a następnie przecinamy je na pół. Na spód czekoladowej formy kładziemy trochę kremu, na to pierwsza część ciasta, krem, druga część ciasta i krem. Na to kładziemy biszkopt upieczony w górnej formie i dekorujemy śmietaną zabarwioną na niebiesko. Można rozprowadzić ją łyżką lub dla lepszego efektu skorzystać z rękawa cukierniczego.
  5. Rozpuszczamy 3 kostki wegańskiej czekolady. Na białej części ciastek oreo malujemy źrenice (używając roztopionej czekolady) i wbijamy gotowe oczy w krem. Następnie zaznaczamy czekoladową buzię i wkładamy w nią ciastka.
  6. Nasz tort jest już skończony!


środa, 15 lutego 2017

Wegańskie lody kawowe

Idealne połączenie mleka kokosowego i kawy!












Składniki:

  • puszka schłodzonego (przez co najmniej noc) mleka kokosowego
  • dwie łyżki kawy + łyżka gorącej wody
  • 3 łyżki cukru nierafinowanego
  • pół tabliczki posiekanej czekolady (bez mleka)

Przygotowanie:

  1. Stałą część mleczka kokosowego ubijamy. Dodajemy roztwór kawy- jeżeli użyliście zmielonej kawy to przelejcie go przez sitko, aby do lodów nie dostały się fusy- cukier oraz posiekaną czekoladę i dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest za mało słodka można dodać jeszcze cukru.
  2. Masę przelewamy do pojemnika nadającego się do mrożenia i mrozimy przez kilka godzin. Najlepiej takie lody wykonać w maszynce do lodów. Jeżeli ktoś takiej nie posiada to najlepiej podczas mrożenia wyciągać lody co pół godziny i je przemieszać- napowietrzyć.

sobota, 7 stycznia 2017

Ciasteczka z czekoladą

Bardzo szybkie w przygotowaniu. Idealne kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, ale nie chcemy spędzać przy piekarniku zbyt dużo czasu.













Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru nierafinowanego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody do pieczenia
  • 1/3 szklanki oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki mleka roślinnego
  • garść płatków czekoladowych/ posiekanej czekolady lub orzechów
  • ekstrakt lub aromat waniliowy

Przygotowanie:

  1. Olej łączymy z cukrem, dodajemy mleko i pozostałe składniki (oprócz czekolady). Całość ugniatamy, dodajemy czekoladę i jeszcze raz ugniatamy.
  2. Formujemy kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zostawiając kilkucentymetrowe odstępy między kulkami. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180`C.

piątek, 23 grudnia 2016

Seler po grecku

Jedna z obowiązkowych potraw na moim świątecznym stole. Prosta w przygotowaniu i przepyszna!















Składniki:

  • kilogram marchwi 
  • mniejszy korzeń pietruszki
  • średni korzeń selera 
  • duża cebula
  • 200 g pikantnego ketchupu
  • łyżka przecieru pomidorowego
  • pół szklanki oleju
  • pół litra wody
  • łyżka cukru
  • łyżka soli
  • kilka liści laurowych
  • łyżka ziela angielskiego


Przygotowanie:

  1. Cebulę obieramy i kroimy i krążki, podsmażamy.
  2. Marchew, pietruszkę i 1/3 selera myjemy, obieramy i ścieramy na większych oczkach. Dodajemy do cebuli i podlewamy wodą. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Pozostałą część selera gotujemy w osolonej wodzie.
  3. Warzywa dusimy na wolnym ogniu przez około 20- 30 min pod przykryciem. Kiedy zmiękną, a woda odparuje dodajemy ketchup i przecier, cukier, sól oraz olej. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą do smaku.
  4. Część gotowej masy przekładamy do naczynia, na to układamy plastry selera i przykrywamy masą.

Oczywiście seler można opanierować i usmażyć lub dodać jeszcze glony nori dla rybnego smaku. Ja czegoś takiego nie lubię więc to pominęłam.

czwartek, 22 grudnia 2016

Kopiec kreta

Biszkopt czekoladowy, krem i banany= idealne połączenie!















Składniki:


na biszkopt:
  • 2 szklanki mąki
  • 1,5 szklanki cukru
  • pół szklanki kakao
  • 1,5 łyżeczki sody do pieczenia
  • 1,5 łyżeczki octu jabłkowego
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1,5 szklanki ciepłej wody
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo:
  • 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego
  • kilka łyżek cukru pudru
  • pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 3 kostki gorzkiej lub deserowej czekolady (wegańskiej)
  • 2-3 banany


Przygotowanie:

  1. Łączymy osobno suche i mokre składniki na ciasto (oprócz sody i octu). Dodajemy mokre do suchych i mieszamy. Sodę łączymy z octem i dodajemy do ciasta, całość mieszamy. Pieczemy około pół godziny w 180°C.
  2. Stałą część mleka kokosowego ubijamy z cukrem, sokiem z cytryny i wanilią. Czekoladę siekamy i mieszamy ze śmietaną.
  3. Po ostygnięciu biszkoptu wydrążamy środek zostawiając około 0,5-1 cm ciasta od spodu i 1,5-2 cm ciasta od brzegu. Wydrążone ciasto rozdrabniamy. Obieramy banany i kroimy je wzdłuż, układamy na biszkopcie. Całość przykrywamy ubitą śmietaną i tworzymy górkę. Posypujemy rozdrobnionym ciastem i gotowe :)