Makówki

 Przychodzę do Was z moimi ulubionym świątecznym przepisem. Makówki mogłabym jeść na śniadanie, obiad i kolację, po prostu uwielbiam mak. Jeżeli nigdy nie jedliście lub chcecie spróbować wegańskiej wersji to ten przepis jest dla Was.

Składniki:

• 250 g mielonego maku
• 2-3 bułki lub chałki (chałka najczęściej nie jest wegańska, ale można upiec samemu)
• 1 l mleka migdałowego
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 2 łyżki miodu z mniszka (lub syropu klonowego, z agawy)
• łyżka ekstraktu waniliowego
• migdały i rodzynki do dekoracji (można też dodać do masy)

Przygotowanie:

1. Zagotować mleko migdałowe i dodać mak. Całość zagotować i dodać cukier, ekstrakt, miód (lub  syrop).
2. Bułki albo chałki pokroić w plastry. Ułożyć jedną warstwę w naczyniu, na to nakładać łyżką masę makową (aż porządnie przykryje bułki). Czynność powtarzać, aż do zapełnienia naczynia.
3. Udekorować migdałami i rodzynkami.

Sami widzicie, że jest to bardzo proste! Można dodać migdały i rodzynki do masy, ale nie lubię więc tego nie robię. 

Bezglutenowe kruche ciasto ze śliwkami

 Przychodzę do Was z chyba pierwszym przepisem bezglutenowym na ciasto. Nie będzie to jednak ostatni taki przepis, ponieważ bardzo zainteresowałam się bezglutenowymi wypiekami. Miesiąc temu skończyłam program 30 dni do zdrowego stylu życia, który opierał się na oczyszczeniu organizmu i podczas tego programu nie jadłam niczego co zawierało gluten. Mamy sezon na śliwki więc trzeba korzystać! Idealne więc będzie kruche ciasto ze śliwkami :)

Przepis:

kruche ciasto

• 3/4 szklanki mąki ryżowej
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki mąki owsianej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
• łyżka cukru nierafinowanego (najlepiej ksylitolu lub erytrytolu)
• 160 g roślinnej margaryny
• łyżka mleka roślinnego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

nadzienie:

• 1 kg śliwek
• 2-4 łyżek cukru nierafinowanego (najlepiej zamienić na erytrytol lub ksylitol)
• 1/2 łyżki cynamonu
• 1/4 szklanki wody
• łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Do szklanki wsypujemy mąkę ryżową, zapełniamy szklankę do 3/4, następnie dosypujemy do pełna mąki kukurydzianej. Następnie połowa szklanki mąki owsianej i dosypujemy ziemniaczaną. Do mieszanki dodajemy pokrojoną margarynę, cukier, proszek do pieczenia, wanilię i mleko. Wyrabiamy ciasto, staramy się robić to krótko, ale składniki muszą być połączone.
2. Do tortownicy 24 cm przesypujemy ciasto (zostawiamy tak pół kubka do posypania później), wyklejamy naszą formę i pieczemy w 180`C przez 20 minut.
3. W tym czasie myjemy śliwki i pozbywamy się pestek. Śliwki przekładamy na patelnię, dolewamy prawie całą wodę, zostawiamy tak 2-3 łyżki, żeby rozmieszać w niej mąkę ziemniaczaną. Wsypujemy do śliwek cukier i cynamon i zostawiamy na wolnym ogniu pod przykrywką. Śliwek należy pilnować, ponieważ jeśli nie puszczą soku to się przypalą. W takim wypadku należy dodać jeszcze trochę wody. Kiedy nasze śliwki zmiękną, dodajemy mąkę ziemniaczaną rozmieszaną z wodą i mieszamy całość. 
4. Wyciągamy nasze kruche ciasto, wylewamy na nie śliwki, posypujemy pozostałą kruszonką. Pieczemy jeszcze 20 minut, aż kruszonka będzie miała ładny kolor. 
5. Zostawiamy do przestygnięcia, ale nie oszukujmy się, każdy lubi ciepłe ciasto :) Niestety ciepłe będzie się trochę rozlewać, więc ze względów estetycznych warto poczekać trochę.

Jeżeli nasze śliwki są słodkie można pominąć całkowicie cukier lub skorzystać ze zdrowszego zamiennika.

Smacznego!

Ciasteczka cynamonowe

Jeżeli lubicie ciasteczka i cynamon to ten przepis jest dla Was! Cynamon możecie jednak z powodzeniem zastąpić przyprawą do pierników i wykorzystać przepis podczas Bożego Narodzenia. Można również pominąć przyprawy i zrobić waniliowe ciasteczka.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej (260 g)
• 120 g margaryny roślinnej
• 150 g cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki cynamonu (można dać całą dla wyrazistego smaku)
• łyżka mleka roślinnego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Margarynę ubijamy z cukrem.
2. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy aż całość się połączy. Masa może początkowo wydawać się sucha, ale po chwili ugniatania tworzy całość.
3. Ciasto wałkujemy na grubość ok 2-3 mm i wycinamy kształty.
4. Pieczemy około 8 minut w temperaturze 180`C.

Ciasteczka twardnieją po upieczeniu, są bardzo chrupiące. Jeżeli chcemy, żeby pozostały miękkie to należy je schować do pojemnika. 

Chrupiące ciasteczka z kawałkami czekolady

Przychodzę do Was z przepisem na chrupiące ciasteczka z kawałkami czekolady. Ciastka są miękkie zaraz po upieczeniu, ale twardnieją po ostygnięciu. Jeśli chcemy, żeby były miękkie należy zamknąć je w szczelnym pudełku. Mi osobiście smakują takie chrupiące, zwłaszcza, że są idealne do moczenia w kawie, kakao czy ciepłym mleku- roślinnym oczywiście :)

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• pół szklanki cukru
• 80 g margaryny roślinnej
• 1/3 szklanki mleka roślinnego 
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 30 g czekolady (posiekana lub kropelki czekoladowe)

Przygotowanie:

1. Margarynę ubijamy przez chwilę z cukrem.
2. Dodajemy pozostałe składniki (poza czekoladą) i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Masa będzie gęsta.
3. Dodajemy czekoladę i krótko mieszamy.
4. Wykładami masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Ja używam do tego łyżki do lodów. Należy zostawić kilka centymetrów odstępu pomiędzy ciastkami, ponieważ trochę się rozpłyną. 
5. Pieczemy w 180` przez około 15-20 minut, aż będą miały ładny, złocisty kolor.
   
   
   
   
   
   
   
   

Kotlety pieczarkowe

Przychodzę dzisiaj do Was z przepisem na pyszne kotlety pieczarkowe :) Wymagają tylko kilku składników i są bardzo szybkie w przygotowaniu. Kotlety można przygotować jako tradycyjne kotleciki lub jako kotlety do burgerów. Można również uformować z nich klopsiki- jak kto woli ;)

Składniki:

• 500 g pieczarek
• 3/4 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• pół szklanki mąki pszennej (można zamienić na inną)
• pół szklanki mleka roślinnego (niesłodzone) 
• mała cebula
• sól, pieprz
• bułka tarta
• olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Pieczarki obieramy i trzemy na tarce z grubymi oczkami.
2. Cebulę obieramy i ciekamy.
3. Potarte pieczarki, cebulę, mąkę, mleko i płatki owsiane mieszamy do otrzymania zwartej masy. Może ona sprawiać wrażenie zbyt wilgotnej, ale powinno być możliwe formowanie kotletów. W razie czego można podsypać jeszcze trochę mąką. Doprawiamy solą i pieprzem.
4. Formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju bądź w piekarniku.

Babka piaskowa z makiem

Jeżeli lubicie mak to ten przepis na pewno się Wam spodoba! Babka piaskowa i mak to wspaniałe połączenie :)

Składniki:

keksówka 25 cm

• 400 g mąki pszennej
• 180 g margaryny roślinnej
• 150 g cukru (najlepiej nierafinowany)
• 300 ml mleka roślinnego
• 45 g mielonego maku
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• proszek do pieczenia 15 g + pół łyżeczki

Przygotowanie:

1. Margarynę ucieramy z cukrem.
2. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko, ekstrakt waniliowy i miksujemy do czasu wymieszania składników.
3. Dodajemy mak i chwilę mieszamy.
4. Ciasto powinno być gęste. Przekładamy je do keksówki 25 cm i pieczemy w 180`C przez około godzinę i 20 minut. Po godzinie warto sprawdzić ciasto patyczkiem.

Sałatka z makaronem i wędzonym tofu

Dzisiejszy przepis będzie zbawieniem na spotkaniach zarówno tych wcześniej planowanych jak i tych na ostatnią chwilę, bo tę sałatkę można wykonać bardzo szybko!

Składniki:

• makaron świderki 500g
• 180g tofu wędzonego
• puszka zielonego groszku 400g
• żółta papryka
• czerwona papryka
• 100g łuskanego słonecznika
• 2 opakowania przyprawy do sałatek + olej
• sól, pieprz, wędzona papryka

Przygotowanie:

1. Gotujemy makaron
2. Tofu kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z odrobiną oleju, doprawiamy wędzoną papryką.
3. Słonecznik wysypujemy na patelnię i prażymy chwilę (aż zacznie zmieniać kolor na złoty/brązowy), należy cały czas go mieszać, ponieważ szybko się przypala.
4. Paprykę żółtą oraz czerwoną kroimy w kostkę.
5. Wszystkie składniki dodajemy do ugotowanego makaronu (w temperaturze pokojowej). Dodajemy dwie przyprawy do sałatek rozmieszane z olejem i całość mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Jeżeli sałatka potrzebna jest na już, należy przygotować wszystkie składniki podczas gotowania makaronu. Po ugotowaniu makaron należy przelać zimną wodą, dokładnie odcedzić i można dodawać pozostałe składniki. Tofu i słonecznik najlepiej wysypać na talerz, aby szybciej ostygły. Jeżeli sałatka robiona jest wcześniej, warto doprawić ją jeszcze przed podaniem, ponieważ makaron lubi "wciągać" przyprawy :)

Smacznego! 

Róże z ciasta francuskiego i jabłek

Mam dla Was dzisiaj przepis na ładnie wyglądającą przekąskę :) Róże z ciasta francuskiego z jabłkami wyglądają bardzo efektownie, a są naprawdę proste w przygotowaniu. Żeby je przygotować wystarczy tylko 5 składników!

Składniki:

• opakowanie ciasta francuskiego 300 g
• 2-3 duże jabłka
• 4 łyżki cukru nierafinowanego
• łyżka cynamonu
• łyżka oleju kokosowego nierafonowanego

Przygotowanie:

1. Roztapiamy łyżkę oleju kokosowego i przy pomocy silikonowego pędzla smarujemy nim ciasto francuskie z jednej strony.
2. Mieszamy cukier z cynamonem i równomiernie posypujemy całą powierzchnię ciasta francuskiego.
3. Ciasto francuskie kroimy w paski równolegle do dłuższego boku. Powinny mieć około 3 cm wysokości.
4. Myjemy jabłka i kroimy je w cienkie plastry, każdy plaster kroimy na pół, aby postały nam półkola. 
5. Układamy jabłka na paskach z ciasta francuskiego i zawijamy w rulon.

      6. Jabłkowe rulony wsadzamy do wyłożonej papierem formy do pieczenia babeczek.
      7. Pieczemy nasze róże w temperaturze 200` przez 10 minut, a następnie zmniejszamy

          temperaturę do 180` i pieczemy jeszcze 15-20 minut.

Czekoladowe ciasto z kaszą manną

Witajcie :) Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na czekoladowe ciasto z kaszą manną. Jest to przepis dla wszystkich tych, którzy tak jak ja lubią kaszę manną.

Składniki:

ciasto czekoladowe:

• 1.5 szklanki mąki
• 1 1/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki kakao
• łyżeczka sody do pieczenia
• łyżeczka octu jabłkowego
• 1/3 szklanki oleju
• szklanka ciepłej wody
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

masa z kaszy:

• 500 ml mleka mleka roślinnego (najlepsze sojowe, migdałowe, owsiane)
• 6 kopiastych łyżek kaszy manny
• 125 g margaryny roślinnej
• 125 g cukru
• 250 g wiórków kokosowych

dodatkowo gorzka czekolada do dekoracji- mniej więcej 6-8 kostek.

Przygotowanie:

1. Mieszamy suche składniki na ciasto czekoladowe (oprócz sody). Następnie mieszamy mokre składniki (oprócz octu). Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy. Łączymy sodę z octem, chwilę mieszamy i wlewamy do ciasta (podczas wlewania powinna się pienić). Całość krótko mieszamy. Wylewamy na tortownicę i pieczemy w 180` około 30-40 minut, do suchego patyczka. 
2. Gdy ciasto się piecze gotujemy naszą kaszę. Do 500 ml zimnego mleka roślinnego dodajemy 6 łyżek kaszy i mieszamy. Należy cały czas mieszać. W momencie gdy mleko się podgrzewa nasza kasza może zlepić się i stworzy grudki, mieszając unikniemy tego. Mieszamy, aż kasza ugotuje się. Odstawiamy do przestygnięcia.
3. Margarynę ucieramy z cukrem i stopniowo dodajemy naszą delikatnie ciepłą, ugotowaną kaszę. Gdy już całość się połączy wsypujemy wiórki kokosowe i mieszamy. Masę od razu wylewamy na przestudzone ciasto i odstawiamy w chłodne miejsce. Po kilku godzinach (najlepiej ciasto odstawić na noc) dekorujemy nasze ciasto utartą gorzką czekoladą.

Smacznego!

Ciasto Rafaello

Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne i szybkie ciasto bez pieczenia! Kokosowe ciasto inspirowanie słodyczami Rafaello :)

Składniki:

• 1 l mleka kokosowego
• 1.5 szklanki cukru
• 180 g margaryny roślinnej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżka ekstraktu waniliowego (kilka kropel aromatu waniliowego)
• 3 paczki krakersów po 175 g
• 300 g wiórków kokosowych + kilka łyżek wiórków do dekoracji

Przygotowanie (blacha 25x50 cm):

1. 900 ml mleka kokosowego wlewamy do garnka i podgrzewamy. Kiedy zacznie się gotować dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną rozmieszane w 100 ml mleka kokosowego. Ugotowany budyń odkładamy do przestygnięcia.
2. Margarynę ubijamy z cukrem i dodajemy budyń. Do ubitego kremu dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy.
3. Na blaszce układamy krakersy, niektóre trzeba będzie przyciąć. Krem dzielimy na 3 części i pierwszą wykładamy na krakersy. Kładziemy drugą warstwę krakersów i na to krem. Następnie 3 warstwa krakersów i krem. Całość dekorujemy wiórkami.
4. Ciasto odkładamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

Do ciasta najlepiej użyć tłustego mleka kokosowego, nie napoju z kartonika. Najlepiej użyć 2 puszek mleka kokosowego i dolać 200 ml innego mleka roślinnego np sojowego.

Owocowe szaszłyki

Owocowe szaszłyki to świetny pomysł na pyszną przekąskę. Są szybkie w wykonaniu i wymagają zaledwie kilku składników.

Składniki:

na około 14 szaszłyków

owoce:

• 28 truskawek
• 3 banany (potrzebujemy 28 kawałków)
• paczka borówek (potrzeba 56 borówek :)

ciasto na pancakes:

• pół szklanki mąki
• pół szklanki mleka roślinnego
• płaska łyżka cukru nierafinowanego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo:

• 4 kostki czekolady
• 3 łyżki mleka roślinnego

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na pancakes mieszamy i smażymy małe naleśniki o średniki około 2 cm.
2. Odstawiamy do ostygnięcia i w tym czasie przygotowujemy owoce.
3. Nadziewamy owoce na patyczki według upodobania. Ja robiłam tak: banan - pancake - truskawka - 2 borówki - banan - pancake - truskawka - 2 borówki
4. Szaszłyki układamy na talerzu. Czekoladę z mlekiem wkładamy do garnuszka i podgrzewamy. Powstałym sosem czekoladowym polewamy nasze szaszłyki i gotowe! 

Daktylowe cake pops

Witajcie!
Po dłuuugiej nieobecności wracam do Was z przepisami :)
Dzisiaj przepis na cake pops, czyli najprościej mówiąc lizaki z ciasta... Jest to zdrowsza wersja, ponieważ zamiast mieszanki ciasta i kremu są daktyle, orzechy i płatki owsiane, a to wszystko oblane gorzką czekoladą! Wspaniały pomysł jako przekąska zarówno na co dzień jak i na jakąś uroczystość.

Składniki:

• 1-1,5 szklanki daktyli
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• pół szklanki płatków owsianych błyskawicznych
• garść nerkowców (lub innych orzechów)
• łyżka oleju kokosowego (najlepiej nierafinowany)
• łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego (opcjonalne)
• tabliczka czekolady + łyżeczka oleju kokosowego
• patyczki do lizaków
• miseczka z wiórkami kokosowymi
• miseczka z posiekanymi nerkowcami

Przygotowanie:

1. Daktyle zalewamy wodą i gotujemy przez 2-3 minuty. Odlewamy wodę i zostawiamy do ostygnięcia.
2. Wiórki kokosowe, płatki owsiane, nerkowce i daktyle wrzucamy do malaksera i blendujemy chwilę.
3. Masę przekładamy do miski, dodajemy ekstrakt oraz olej kokosowy i mieszamy.
4. Formujemy kulki.
5. Roztapiamy czekoladę z olejem kokosowym.
6. Końcówkę patyczka do lizaków moczymy w czekoladzie i nadziewamy na niego kulkę. Całość moczymy w czekoladzie, czekamy aż nadmiar spłynie i obtaczamy w wiórkach lub nerkowcach.
7. Odstawiamy na podstawę, aby czekolada mogła zastygnąć i gotowe :)

Zamiast kokosa i nerkowców można użyć innych orzechów lub jakiejś posypki. Przepis można dowolnie modyfikować. Jeżeli ktoś nie ma profesjonalnej podstawki na cake pops, świetnie sprawdza się górna część pudełka po butach. Śrubokrętem robimy dziurki w równych odstępach i wkładamy tam nasze gotowe lizaki. Jeżeli ktoś nie chce się bawić w podstawki i pudełka, może odstawić lizaki po prostu na papier do pieczenia. Część która dotyka papieru będzie jednak spłaszczona.

Gotowe cake pops układamy na talerzu lub w kubeczku dla lepszego efektu.

Wegański tort Cookie Monster

Wegańskie ciasta i torty nie tylko świetnie smakują, ale mogą też bardzo ciekawie wyglądać :)

Składniki:

• 2 i 1/4 szklanki mleka roślinnego
• 160 ml oleju
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki cukru
• 3,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• łyżka ekstraktu waniliowego

dodatkowo:

• dowolne ciasteczka (najlepiej typu pieguski)
• dwa ciastka oreo
• dwie tabliczki gorzkiej czekolady
• 3 kostki gorzkiej czekolady
• 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego
• dodatki do kremu (tradycyjnie 4 łyżki cukru i wanilia lub masa śmietanowa czy owoce)
• niebieski barwnik spożywczy

Przygotowanie:

1. Najlepiej dzień wcześniej- rozpuszczamy dwie tabliczki czekolady i wylewamy nią dolną część formy tworząc czekoladową formę. Odstawiamy do góry dnem i stawiamy na papierze do pieczenia.
2. Mieszamy osobno suche i mokre składniki (poza sodą i octem), następnie dodajemy mokre do suchych i mieszamy całość. Sodę i ocet łączymy, dodajemy do masy i mieszamy. Przelewamy do forem. Specjalną formę do pieczenia takiego ciasta (Giant Cupcake) można bez problemu kupić w internecie, najlepiej korzystać z zakupów zagranicznych, bo paradoksalnie wychodzi taniej. Jeśli ktoś nie ma ochoty na kupowanie takiej formy może upiec ciasto w tradycyjnej- okrągłej formie- i później przyciąć ciasto. Nie będzie jednak tak dobrego efektu. Ciasto pieczemy w temperaturze 180`C, górną część około godziny, dolną około 1,5 h- do suchego patyczka.
3. Ciasto odstawiamy do przestudzenia i przygotowujemy krem. W tym celu ubijamy stałą część mleka kokosowego i dodajemy dowolne dodatki do trochę ponad połowy ubitego kremu- cukier puder i wanilię lub korzystamy z dostępnych w sklepach mieszanek do bitej śmietany w dowolnych smakach (nie wszystkie są wegańskie). Drugą połowę barwimy na niebiesko- nie możemy tutaj użyć niczego poza cukrem i wanilią, ponieważ gotowe mieszanki do bitej śmietany mają już barwniki i końcowy kolor będzie inny.
4. Delikatnie przycinamy ciasto (z dolnej formy) po bokach tak, aby mieściło się do naszej formy czekoladowej, a następnie przecinamy je na pół. Na spód czekoladowej formy kładziemy trochę kremu, na to pierwsza część ciasta, krem, druga część ciasta i krem. Na to kładziemy biszkopt upieczony w górnej formie i dekorujemy śmietaną zabarwioną na niebiesko. Można rozprowadzić ją łyżką lub dla lepszego efektu skorzystać z rękawa cukierniczego.
5. Rozpuszczamy 3 kostki wegańskiej czekolady. Na białej części ciastek oreo malujemy źrenice (używając roztopionej czekolady) i wbijamy gotowe oczy w krem. Następnie zaznaczamy czekoladową buzię i wkładamy w nią ciastka.
6. Nasz tort jest już skończony!

Wegańskie lody kawowe

Idealne połączenie mleka kokosowego i kawy!

Składniki:

• puszka schłodzonego (przez co najmniej noc) mleka kokosowego
• dwie łyżki kawy + łyżka gorącej wody
• 3 łyżki cukru nierafinowanego
• pół tabliczki posiekanej czekolady (bez mleka)

Przygotowanie:

1. Stałą część mleczka kokosowego ubijamy. Dodajemy roztwór kawy- jeżeli użyliście zmielonej kawy to przelejcie go przez sitko, aby do lodów nie dostały się fusy- cukier oraz posiekaną czekoladę i dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest za mało słodka można dodać jeszcze cukru.
2. Masę przelewamy do pojemnika nadającego się do mrożenia i mrozimy przez kilka godzin. Najlepiej takie lody wykonać w maszynce do lodów. Jeżeli ktoś takiej nie posiada to najlepiej podczas mrożenia wyciągać lody co pół godziny i je przemieszać- napowietrzyć.

Ciasteczka z czekoladą

Bardzo szybkie w przygotowaniu. Idealne kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, ale nie chcemy spędzać przy piekarniku zbyt dużo czasu.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru nierafinowanego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody do pieczenia
• 1/3 szklanki oleju kokosowego
• 1/4 szklanki mleka roślinnego
• garść płatków czekoladowych/ posiekanej czekolady lub orzechów
• ekstrakt lub aromat waniliowy

Przygotowanie:

1. Olej łączymy z cukrem, dodajemy mleko i pozostałe składniki (oprócz czekolady). Całość ugniatamy, dodajemy czekoladę i jeszcze raz ugniatamy.
2. Formujemy kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zostawiając kilkucentymetrowe odstępy między kulkami. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180`C.

Seler po grecku

Jedna z obowiązkowych potraw na moim świątecznym stole. Prosta w przygotowaniu i przepyszna!

Składniki:

• kilogram marchwi 
• mniejszy korzeń pietruszki
• średni korzeń selera 
• duża cebula
• 200 g pikantnego ketchupu
• łyżka przecieru pomidorowego
• pół szklanki oleju
• pół litra wody
• łyżka cukru
• łyżka soli
• kilka liści laurowych
• łyżka ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Cebulę obieramy i kroimy i krążki, podsmażamy.
2. Marchew, pietruszkę i 1/3 selera myjemy, obieramy i ścieramy na większych oczkach. Dodajemy do cebuli i podlewamy wodą. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Pozostałą część selera gotujemy w osolonej wodzie.
3. Warzywa dusimy na wolnym ogniu przez około 20- 30 min pod przykryciem. Kiedy zmiękną, a woda odparuje dodajemy ketchup i przecier, cukier, sól oraz olej. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą do smaku.
4. Część gotowej masy przekładamy do naczynia, na to układamy plastry selera i przykrywamy masą.

Oczywiście seler można opanierować i usmażyć lub dodać jeszcze glony nori dla rybnego smaku. Ja czegoś takiego nie lubię więc to pominęłam.

Kopiec kreta

Biszkopt czekoladowy, krem i banany= idealne połączenie!

Składniki:

na biszkopt:

• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• pół szklanki kakao
• 1,5 łyżeczki sody do pieczenia
• 1,5 łyżeczki octu jabłkowego
• 0,5 szklanki oleju
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo:

• 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego
• kilka łyżek cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 łyżki soku z cytryny
• 3 kostki gorzkiej lub deserowej czekolady (wegańskiej)
• 2-3 banany

Przygotowanie:

1. Łączymy osobno suche i mokre składniki na ciasto (oprócz sody i octu). Dodajemy mokre do suchych i mieszamy. Sodę łączymy z octem i dodajemy do ciasta, całość mieszamy. Pieczemy około pół godziny w 180°C.
2. Stałą część mleka kokosowego ubijamy z cukrem, sokiem z cytryny i wanilią. Czekoladę siekamy i mieszamy ze śmietaną.
3. Po ostygnięciu biszkoptu wydrążamy środek zostawiając około 0,5-1 cm ciasta od spodu i 1,5-2 cm ciasta od brzegu. Wydrążone ciasto rozdrabniamy. Obieramy banany i kroimy je wzdłuż, układamy na biszkopcie. Całość przykrywamy ubitą śmietaną i tworzymy górkę. Posypujemy rozdrobnionym ciastem i gotowe :)

Pierniczki

Pieczenie pierniczków zawsze wprowadza mnie w świąteczny nastrój :) chociaż lubię po nie sięgać nie tylko w grudniu :)

Składniki:

• 0.5 kg mąki pszennej
• 125 g margaryny roślinnej
• 250 g miodu z mniszka, jeśli nie macie to 180 g sztucznego miodu + cukier nierafinowany
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżka kakao (gorzkie, nie takie instant)
• przyprawa do piernika (u mnie całe opakowanie)
• 4-8 łyżek mleka roślinnego

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy ciasto. Najpierw można sobie pomóc mikserem, później rękami. Przyprawy do piernika zawsze sypię "na oko", ja tam lubię aromatycznie pierniki więc niech każdy doda tyle ile chce :) Lepiej zacząć od 4-5 łyżek mleka i później stopniowo dodawać.
2. Wyrobione ciasto odstawiamy w chłodne miejsce na 1-2 dni.
3. Blat obsypujemy mąką, ciasto wałkujemy i kroimy kształty :) Pieczemy 10 minut w temperaturze 180`C. Po ostygnięciu dekorujemy :)

Rozgrzewająca herbata

Idealna na chłodne, jesienne lub zimowe wieczory!

Składniki:

• ulubiona herbata (najlepiej tradycyjna)
• dwa plastry cytryny
• laska cynamonu
• 1/3 laski wanilii
• łyżka miodu z mniszka lub innego słodzika

Przygotowanie:

1. W dużym kubku parzymy ulubioną herbatę. Po około 10 minutach wrzucamy nasze składniki: plastry cytryny przekrojone na pół, cynamon, laskę wanilii nacinamy i wyjmujemy ziarenka- całość dodajemy do herbaty, miód.
2. Pyszna herbata gotowa, teraz można usiąść i się zrelaksować :)

Sałatka z brokułem i wegańskim serem feta

W końcu wracam do Was z przepisem na przepyszną sałatkę. Ta sałatka pojawiała się u mnie w domu bardzo często w wersji wegetariańskiej więc stwierdziłam, że najwyższy czas przygotować ją w wersji wegańskiej!

Składniki:

• średni brokuł
• około 140 g kukurydzy
• dwie garści słonecznika
• feta przygotowana z opakowania tofu (180 g)
• miseczka sosu czosnkowego
• 3/4 łyżeczki soli

Zajmijmy się najpierw wegańską fetą. W internecie możecie znaleźć wiele przepisów, z którym możecie skorzystać. Metodą prób i błędów opracowałam taki, który u mnie sprawdza się najlepiej.

• 400 ml przegotowanej wody
• 2 łyżki soli
• 3 łyżki wody po ogórkach kiszonych
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• opakowanie tofu naturalnego- 180 g

Składniki na zalewę wlewamy i wsypujemy do słoika, dodajemy pokrojony w plasterki czosnek- całość dokładnie mieszamy. Tofu kroimy w kostkę i dodajemy do zalewy. Taką mieszankę odstawiamy do lodówki przynajmniej na jeden dzień, najlepiej na dwa dni.

Sos czosnkowy możecie przygotować na różne sposoby. Można skorzystać z tego przepisu, albo wykonać sos z tofu :)

• opakowanie tofu 180 g
• ok 3/4 szklanki wody lub mleka sojowego
• 2 ząbki czosnku
• czosnek granulowany
• sól, pieprz do smaku

Tofu blendujemy z połową szklanki wody aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy przyprawy i czosnek przeciśnięty przez praskę. Można dodać resztę wody jeśli chcemy rzadki sos.

Przygotowanie sałatki:

1. Brokuła gotujemy i odstawiamy do przestygnięcia. Nie podjadamy, żeby starczyło do sałatki :)
   Należy też uważać, żeby przypadkiem go nie rozgotować. Brokuł i tak zmięknie pod wpływem sosu czosnkowego więc jeśli na początku będzie zbyt miękki to sałatka nie wyjdzie dobra- po prostu zrobi się papka.
2. Słonecznik wysypujemy na patelnię, dodajemy sól i prażymy przez chwilę.
3. Układamy kilka drobnych kawałków brokuła na spód miski, na to kilka łyżek sosu czosnkowego, kukurydza i feta. Robimy mniej więcej dwie warstwy (w zależności od wielkości miski) i całość posypujemy uprażonym słonecznikiem.
4. Odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce i zjadamy :)