Ciasto Rafaello

Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne i szybkie ciasto bez pieczenia! Kokosowe ciasto inspirowanie słodyczami Rafaello :)

Składniki:

• 1 l mleka kokosowego
• 1.5 szklanki cukru
• 180 g margaryny roślinnej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżka ekstraktu waniliowego (kilka kropel aromatu waniliowego)
• 3 paczki krakersów po 175 g
• 300 g wiórków kokosowych + kilka łyżek wiórków do dekoracji

Przygotowanie (blacha 25x50 cm):

1. 900 ml mleka kokosowego wlewamy do garnka i podgrzewamy. Kiedy zacznie się gotować dodajemy mąkę pszenną i ziemniaczaną rozmieszane w 100 ml mleka kokosowego. Ugotowany budyń odkładamy do przestygnięcia.
2. Margarynę ubijamy z cukrem i dodajemy budyń. Do ubitego kremu dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy.
3. Na blaszce układamy krakersy, niektóre trzeba będzie przyciąć. Krem dzielimy na 3 części i pierwszą wykładamy na krakersy. Kładziemy drugą warstwę krakersów i na to krem. Następnie 3 warstwa krakersów i krem. Całość dekorujemy wiórkami.
4. Ciasto odkładamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

Do ciasta najlepiej użyć tłustego mleka kokosowego, nie napoju z kartonika. Najlepiej użyć 2 puszek mleka kokosowego i dolać 200 ml innego mleka roślinnego np sojowego.