Ryżowa zapiekanka z jabłkami i brzoskwiniami

Dzisiaj przepis na ryżową zapiekankę. Jest pyszna, lekka i bardzo szybko się ją przygotowuje.

Składniki:

• dwa woreczki ryżu (200 g)
• kilka jabłek (użyłam 5 mniejszych)
• tyle samo brzoskwiń
• cynamon
• cukier
• 1/4 szklanki gęstego mleka kokosowego
• wiórki kokosowe

Przygotowanie:

1. Gotujemy ryż.
2. Obieramy i kroimy jabłka oraz brzoskwinie. Można je zetrzeć na tarce lub pokroić na przykład w kostkę. Dodajemy do nich cynamon i cukier. Ilość cukru zależy od słodkości jabłek, najlepiej dodawać stopniowo i kosztować.
3. Do naczynia wsypujemy woreczek ryżu, na to wylewamy połowę owocowej masy i posypujemy wiórkami kokosowymi. Na to znowu ryż, a następnie masa owocowa.
4. Mleko kokosowe mieszamy z wiórkami kokosowymi (1-2 łyżki) i łyżeczką cukru. Wylewamy na wierzch zapiekanki i posypujemy wiórkami kokosowymi.
5. Pieczemy około pół godziny w temperaturze 200°C.