Miód z mniszka lekarskiego

Jest to idealny zamiennik miodu pszczelego. Trzeba poświęcić na niego trochę czasu, ale efekty są przepyszne!

Składniki:

• 500 g kwiatów mniszka lekarskiego (same kwiaty, bez łodyg)
• litr wody
• 2 cytryny
• kilogram cukru nierafinowanego

Przygotowanie:

1. Uzbierane kwiaty mniszka rozkładamy na gazecie i zostawiamy na kilka godzin przed domem tak, aby wszystkie robaczki spokojnie mogły je opuścić :)
2. Kwiaty wrzucamy do garnka, zalewamy wodą, dodajemy jedną pokrojoną w plastry cytrynę i gotujemy przez niecałą godzinę, Odstawiamy na 24 godziny.
3. Odciskamy kwiaty z płynu (najlepiej za pomocą pieluchy), dodajemy kilogram cukru i sok z jednej cytryny. Gotujemy w zależności od tego jaką chcemy gęstość: 1,5- 3 godzin.
4. Gotowy miód przelewamy do słoiczków.

Kwiaty najlepiej zbierać na terenach w miarę niezamieszkanych. Tak, aby kwiaty nie były zanieczyszczone na przykład spalinami samochodowymi czy też nie były oznaczone przez załatwiające się psy. Miód najlepiej gotować w szerokim naczyniu, wtedy szybciej zgęstnieje, oczywiście gotujemy bez przykrywki. Z podanego przepisu wyszły mi 3 średniej wielkości słoiczki, więc jak ktoś chce więcej miodu to lepiej przepis podwoić :)

Wegańskie bezy

Wegańskie bezy są świetnym dodatkiem do popołudniowej kawy. Z ubitej na sztywno piany można zrobić małe bezy, większe, albo torcik Pavlovej- co kto woli :)

Składniki:

• woda po ciecierzycy (z jednej puszki 400g)
• szklanka cukru pudru
• łyżka octu jabłkowego
• łyżeczka ekstraktu waniliowego bądź kilka kropel aromatu

1. Wodę z ciecierzycy przelewamy do miski i szykujemy obok wszystkie składniki.
2. Zaczynamy ubijać ok 10-15 min aż piana stanie się w miarę sztywna, wtedy cały czas ubijając dodajemy ocet, ekstrakt waniliowy i stopniowo cukier puder. Całość ubijamy do uzyskania bardzo sztywnej piany. Mi zazwyczaj zajmuje to 20-30 minut.
3. Pianę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy bezy na blachę przykrytą papierem do pieczenia. Można też to zrobić za pomocą łyżki.
4. Suszymy w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 100-120`C z termoobiegiem.
5. Po wysuszeniu czekamy aż ostygną, przekładamy na talerz i zjadamy :)

Z przepisu wyszło mi około 60- 70 bez :)

Pasta bezjajeczna z ciecierzycy

Przepis nie tylko na Wielkanoc :) Pasta jest bardzo prosta w przygotowaniu i świetnie sprawdzi się dla tych, którzy nie mają czasu na zastanawianie się "co zjeść na śniadanie?".

Składniki:

• puszka ciecierzycy
• 1.5 łyżki oleju
• 3 łyżki majonezu roślinnego (np. z tego przepisu)
• średni ogórek kiszony
• czarna sól i pieprz do smaku
• pół łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę odlewamy (z wody po cieciorce zróbcie bezy :) i blendujemy z olejem.
2. Dodajemy majonez i  pokrojonego w kostkę kiszonego ogórka. Mieszamy, przyprawiamy do smaku i gotowe!

Jeśli ktoś nie ma pod ręką roślinnego majonezu lub nie przepada za nim to nic straconego :) Można pominąć majonez, a jeśli masa będzie zbyt sucha można dodać łyżkę mleka roślinnego (niesłodzonego).

Wielkanocne babeczki II

W zeszłym roku zrobiłam takie babeczki i.... zapomniałam je wstawić na bloga. Może w tym roku posłużą komuś jako inspiracja :)

Składniki:

• babeczki (dorzuciłam do nich płatki czekoladowe i masło orzechowe. Płatki czekoladowe wymieszałam z ciastem, nakładałam po łyżce ciasta do papilotek, na to pół łyżeczki masła orzechowego i druga łyżka ciasta)
• masa cukrowa
• łyżeczka płatków czekoladowych
• kilka kostek gorzkiej czekolady
• śmietana kokosowa (ubita stała część mleka kokosowego + cukier + opcjonalnie ekstrakt z wanilii)

Przygotowanie:

1. Z masy cukrowej lepimy ozdoby: uszy zajączka, dzioby kurczaków, noski i tylną część królika :) Roztapiamy czekoladę i rysujemy wąsy oraz lepimy gniazdo.
2. Śmietanę kokosową dzielimy na trzy części i barwimy na zielono, żółto i jedną część zostawiamy białą.
3. Jedną cześć babeczek dekorujemy zielonym kremem i kładziemy na to króliczka. Można również zrobić gniazdko. Z roztopionej, ale bardzo gęstej czekolady formujemy gniazdo i odstawiamy do zastygnięcia. Najlepiej wylać sporą część czekolady i za pomocą wykałaczki układać gniazdo. Do środka wkładamy cukierki przypominające jajka lub lepimy jajka z masy cukrowej.
4. Drugą część babeczek dekorujemy na żółto (można dodatkowo posypać zabarwionymi na żółto wiórkami, jeśli ktoś ma barwnik w proszku może go rozmieszać np z alkoholem). Układamy oczy z płatków czekoladowych i dzioby z masy cukrowej.
5. Trzecią część babeczek dekorujemy na biało i posypujemy wiórkami kokosowymi bądź płatkami migdałowymi. Dokładamy oczy z płatków czekoladowych, wąsy zrobione z roztopionej czekolady, nos z masy cukrowej i uszy.

Jeśli ktoś potrzebuje dodatkowej instrukcji jak ulepić coś z masy cukrowej, postaram się wytłumaczyć :)

• królik: z białej masy cukrowej lepimy większą kulkę i delikatnie ją spłaszczamy. Lepimy malutką kulkę i za pomocą wykałaczki strzępimy ją, aby przypominała ogonek. Lepimy dwa owalne kształty przypominające stopy. Następnie lepimy dwa mniejsze kształty z różowej masy cukrowej i przylepiamy je do stóp. Stopy mocujemy za pomocą wody (odrobina!) do tułowia i na samą górę przyklejamy ogonek.
• zajączek: z roztopionej czekolady rysujemy wąsy i odstawiamy do zastygnięcia. Z białej masy cukrowej lepimy większe łezki, a z różowej mniejsze. Różowe łezki przylepiamy na białe. Dodatkowo z różowej masy cukrowej lepimy małą kulkę-nos.

Gofry

Kto nie lubi gofrów? Przepis jest bardzo prosty więc zabierajcie się do roboty! ;)

Składniki:

• 300 g mąki (użyłam żytniej)
• 100- 120 g cukru nierafinowanego
• 350 ml mleka roślinnego
• 50 ml oleju
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1. Mieszamy suche składniki, dodajemy mokre i całość mieszamy.
2. Pieczemy według instrukcji naszej gofrownicy i gotowe :)

Sami widzicie, że przepis jest prosty i szybki. Gofry smakują świetnie nawet z samym cukrem pudrem :)

Seler w pomidorach z ryżem

Mam dzisiaj dla Was dość szybki, prosty i bardzo smaczny przepis na obiad. Ostatnio zastanawiałam się co mogę zrobić do jedzenia. Miałam pod ręką seler naciowy, puszkę pomidorów i wyszło :)

Składniki:

• 400 g selera naciowego
• puszka pomidorów 400 g
• łyżka oleju
• przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, zioła prowansalskie
• ryż, kasza, co kto woli :)

Przygotowanie:

1. Seler naciowy myjemy i kroimy w małe kawałki. Podsmażamy na patelni (pod przykryciem) aż trochę zmięknie.
2. Dodajemy pomidory i doprawiamy.
3. Podajemy na przykład z ryżem.

Smażone tofu z ziołami

Uwielbiam tofu! Przyznam szczerze, że kiedyś go nie znosiłam, uważałam, że to największa wegańska ohyda... Jak można to w ogóle jeść :) Tofu ma mnóstwo zastosowań, po prostu, trzeba je odpowiednio przygotować i jest pyszne! Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na smażone tofu z ziołami- idealne jako dodatek do obiadu, przekąska czy do kanapki :)

Składniki:

• kostka tofu 
• sól, pieprz
• słodka papryka
• suszone zioła (u mnie głównie tymianek, majeranek, zioła prowansalskie)
• olej (najlepiej w rozpylaczu)

Przygotowanie:

1. Tofu kroimy w paski ok 2 mm grubości.
2. Rozgrzewamy patelnię z odrobiną oleju, najlepiej użyć w tym celu rozpylacza tak, aby oleju było niewiele.
3. Układamy paski tofu na patelni i doprawiamy. Posypujemy solą, pieprzem, papryką i ziołami. Czekamy 2-3 minuty i przewracamy tofu. Doprawiamy z drugiej strony. Spryskujemy olejem i jeszcze raz przewracamy.

Im dłużej będziemy podsmażać nasze tofu, tym bardziej będzie chrupiące. Olejem można jedynie delikatnie wysmarować patelnię, nie trzeba używać rozpylacza, ale jest pomocny :)