Zapiekanka z dynią i szpinakiem

Dzisiaj w końcu przychodzę do Was z nowym przepisem. Jest to coś idealnego dla fanów zapiekanek :)

Składniki:

• około 12 płatów makaronu
• 400 g szpinaku
• 400 g upieczonej dyni
• 700 g passaty
• 2-3 małe cebule
• duży ząbek czosnku
• pieprz, sól
• trochę oleju

Przygotowanie:

1. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z odrobiną oleju.
2. Wrzucamy szpinak- jeśli jest mrożony czekamy aż się rozpuści na patelni i aż woda odparuje. Doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy rozgnieciony czosnek. Dynię również doprawiamy solą i pieprzem.
3. Do gorącej wody wrzucamy płaty makaronu i czekamy aż trochę zmiękną.
4. Na dno naczynia wylewamy trochę passaty. Każdy płat makaronu smarujemy szpinakiem oraz dynią, zawijamy i układamy w naczyniu. Całość polewamy resztą passaty, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekamy około pół godziny.

Jeżeli ktoś nie chce się bawić w zawijanie makaronu może zrobić z tego dania lasagne :)

Zupa dyniowa

Zawsze czekam na dyniowy sezon. Kupuję dynię, piekę i mrożę. Bardzo polecam, ponieważ wtedy w każdej chwili można przygotować pyszną zupę krem z dyni :)

Składniki:

• około 4 szklanki wody
• kostka bulionu warzywnego
• 2-3 szklanki upieczonej dyni
• 1.5 szklanki mleczka kokosowego
• 2 mniejsze cebule
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka imbiru
• łyżeczka curry
• przyprawy (u mnie pieprz, sól, tymianek)

Przygotowanie:

1. Wodę wlewamy do garnka i gotujemy. Kiedy zacznie wrzeć dodajemy kostkę warzywną, posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili dodajemy dynię. Całość miksujemy blenderem.
2. Dodajemy mleczko kokosowe oraz przyprawy i chwilę jeszcze gotujemy. Jeśli w zupie będą "grudki" mleka kokosowego (zwłaszcza jeżeli używamy mleka, które było w chłodnym miejscu i już się trochę oddzieliło) należy jeszcze raz użyć blendera.

Jak sami widzicie zupa jest bardzo prosta. Musicie spróbować! :)

Kokosowy sernik z kaszy jaglanej

Dawno już mnie tutaj nie było za co bardzo przepraszam, po prostu brakuje mi czasu. Za to dzisiaj wracam do Was z czymś co podbiło już wiele serc czyli sernik z kaszy jaglanej. U mnie kokosowy ale wiórki kokosowe można pominąć i zrobić tradycyjną wersję :)

Składniki:

Na kruchy spód:

• 3/4 szklanki mąki
• 2-3 łyżki cukru
• 70 g płatków owsianych
• 3-4 łyżki oleju kokosowego
• łyżka mleka roślinnego

Na masę:

• szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka roślinnego do ugotowania kaszy
• trochę mniej niż pół szklanki cukru
• puszka schłodzonego mleka kokosowego
• 100 g wiórek kokosowych
• budyń waniliowy
• łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:

1. Składniki na kruchy spód zagniatamy razem i wykładamy blachę mocno uciskając. Podpiekamy kilkanaście minut w temperaturze 200°C.
2. Gotujemy kaszę jaglaną na mleku (można na wodzie, ale na mleku uzyskamy lepszy smak- zwłaszcza jeśli użyjemy mleka waniliowego). Kiedy przestygnie ucieramy blenderem. Następnie dodajemy stałą część mleka kokosowego, olej kokosowy, budyń waniliowy, cukier, wiórki kokosowe i całość mieszamy. Jeżeli masa będzie zbyt gęsta można dodać trochę pozostałej wody kokosowej. Wykładamy na podpieczony spód i całość pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180°C. 

Kaszę jaglaną najlepiej ugotować tak, żeby całe mleko się nie wchłonęło lub dodać go jeszcze trochę , żeby łatwiej się później blendowało. Do masy można dodać bakalie i udekorować według uznania. Na zdjęciu ciasto wygląda krzywo, ponieważ nie miałam tak dużego talerza :P

Smacznego! :)

Chatka z piernika

Dzisiaj dość świątecznie i mam dla Was przepis i pomysł jak wykonać chatkę z piernika :) Post raczej dla tych, którzy lubią bawić się w dekorowanie, ale polecam każdemu!

Składniki:

Na piernik:

• 2 1/2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru + dwie łyżki syropu klonowego
• 1/2 szklanki oleju
• 3 łyżki przyprawy do pierników
• mleko roślinne
• łyżka kakao
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta soli

Na lukier:

• szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki gęstego syropu (np. sztuczny miód)
• mleko roślinne
• dowolny aromat

Przygotowanie:

1. Łączymy suche składniki na piernik i dodajemy mokre (poza mlekiem). Stopniowo dodajemy mleko i ugniatamy, aż masa będzie tworzyć całość.
2. Wałkujemy ciasto i kroimy kształty chatki oraz figurki. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180°C.
3. Kiedy wykrojone części wystygną sklejamy je lukrem i dekorujemy :)

Najlepiej wcześniej rozrysować sobie na kartce wszystkie potrzebne kształty i później wyciąć. Do przygotowania domku potrzebne są 2 szablony przedniej i tylnej ściany (przednia z drzwiami), 2 boczne ściany z oknami oraz dwie części dachu. Przy robieniu lukru mleka należy dodawać stopniowo- lukier ma być bardzo gęsty i lepki. Przy klejeniu ścian chatki warto podłożyć jakieś opakowanie, aby podtrzymywało ścianki do czasu wyschnięcia lukru. Z tej masy piernikowej można zrobić średniej wielkości chatkę oraz figurki. Nie jest to przepis na typowy piernik, raczej ciasteczka piernikowe, bo są kruche dlatego nie warto piec ich więcej niż 10 minut, ponieważ staną się twarde jak kamień.

Bakłażan faszerowany kuskusem

Zobaczyłam ostatnio w sklepie bakłażany i stwierdziłam, że warto coś z nich przygotować. Przyznam się, że jadłam je po raz pierwszy, ale na pewno coś jeszcze z nich przygotuję :)

Składniki:

• 2 bakłażany
• 150 g kuskusu
• 2-3 pomidory
• cebula
• nadziewane oliwki
• czosnek
• koperek lub pietruszka
• łyżka sosu sojowego
• przyprawy

Przygotowanie:

1. Kuskusa zalewamy gorącą wodą (według instrukcji na opakowaniu) i dodajemy łyżkę sosu sojowego.
2. Po umyciu i odcięciu zielonej części bakłażanów kroimy je wzdłuż i usuwamy miąższ- po usunięciu kroimy go w kostkę.
3. Kroimy pomidory, cebulkę i podduszamy na patelni razem z miąższem bakłażanów. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone oliwki, pietruszkę/koperek, kuskusa i całość przyprawiamy.
4. Przygotowanym farszem nadziewamy bakłażany i podpiekamy przez około pół godziny w temperaturze 180°C.

Kotlety z tofu

Jakiś czas mnie tutaj nie było, ale mam dzisiaj dla Was przepis na kotlety z tofu. Do końca grudnia pojawią się również przepisy świąteczne więc nie przegapcie ich :)

Składniki:

• kostka tofu
• płatki kukurydziane
• olej
• czosnek
• przyprawy

Przygotowanie:

1. Tofu kroimy w dowolne kawałki.
2. Wkładamy do pojemnika i zalewamy olejem, dodajemy przyprawy, czosnek. W takiej zalewie trzymamy minimum godzinę. 
3. Następnie panierujemy- ja użyłam płatków kukurydzianych- i smażymy bądź pieczemy. Osobiście polecam je podpiec :)

Orzechowe ciasteczka z amarantusem

Amarantus już jakiś czas leżał u mnie w szafce i czekał aż go użyję do ciastek. W końcu się zebrałam i ciasteczka bardzo mi zasmakowały!

Składniki:

• szklanka amarantusa (ugotowanego)
• banan
• 100-150 g dowolnych orzechów (użyłam mieszanki- nerkowce, laskowe, ziemne)
• pół szklanki wiórków kokosowych
• 2 łyżki syropu klonowego (opcjonalne)

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki ugniatamy razem.
2. Formujemy ciasteczka i pieczemy 15-20 minut w temperaturze 180°C.