Warzywne nuggetsy

Dzisiaj przepis na przepyszne, warzywne nuggetsy. Już od dawna takich szukałam, ale nie umiałam znaleźć, w końcu postanowiłam zrobić je sama :)

Składniki:

• miseczka brokułów
• 3/4 puszki kukurydzy
• 2 średnie marchewki
• kilka mniejszych ziemniaków
• pietruszka
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ugotowane brokuły, marchewkę i kukurydzę blendujemy na gładką masę lub zostawiamy kawałki warzyw.
2. Ugotowanie ziemniaki rozgniatamy i mieszamy z warzywną masą. Dodajemy pokrojoną pietruszkę i ponownie mieszamy, doprawiamy do smaku.
3. Formujemy nuggetsy i panierujemy je. Smażymy lub pieczemy w piekarniku i gotowe :)

Jeśli ktoś szuka prostego pomysłu na panierkę niech kliknie tutaj. Nuggetsów wychodzi sporo, ale bez problemu można je zamrozić. Jeżeli masa będzie zbyt klejąca się można wsadzić ją na pół godziny do zamrażarki. Takie nuggestsy są pyszne, lekkie i przede wszystkim zdrowe :)

Gorąca czekolada

Na dworze niestety jest teraz zimno więc ten napój w taką pogodę jest idealny. Jeśli szukacie przepisu na cudowną, gęstą, gorącą czekoladę to dobrze trafiliście :)

Składniki:

• 2/3 szklanki mleka kokosowego
• 1/3 szklanki mleka roślinnego
• 1-2 łyżki kakao
• kilka kostek gorzkiej czekolady
• łyżka cukru
• łyżka syropu waniliowego

Przygotowanie:

1. Mleko kokosowe i roślinne mieszamy razem i zaczynamy gotować.
2. Gdy już będzie gorące dodajemy kakao i czekoladę. Dokładnie mieszamy.
3. Doprowadzamy do wrzenia i dodajemy cukier oraz syrop. Ponownie mieszamy.
4. Przelewamy do kubka i gotowe :)

Gorącą czekoladę można udekorować bitą śmietaną roślinną, lodami lub wegańskimi piankami marshmallows. Niestety nie wiem gdzie można je kupić, mi pianki przywiozła siostra z Niemiec. Taka czekolada jest idealna w chłodne dni lub gdy wieczorem mamy po prostu ochotę na odrobinę słodkości :)

Bezglutenowe placki z bananami i czekoladą

Dzisiaj kolejny post z serii o plackach :) Tym razem coś dla bezglutenowców. Mąki z ciecierzycy używam głównie to różnego rodzaju kotletów, ponieważ ma ona taki grochowy posmak- takie jest przynajmniej moje odczucie. Stwierdziłam, że zaryzykuję i spróbuję jej wykorzystać do potraw na słodko. Miałam pewne obawy, ale kiedy już spróbowałam placków- całkowicie zniknęły :)

Składniki:

• szklanka mąki z ciecierzycy
• około pół szklanki mleka roślinnego
• 1.5 łyżki oleju
• banan
• pokruszona czekolada
• cukier
• cynamon
• syrop kokosowy

Przygotowanie:

1. Do miski wsypujemy mąkę z ciecierzycy, wlewamy mleko, dodajemy pół rozgniecionego banana i drugą połowę pokrojoną, później pokruszona czekolada, trochę cukru (ok.1  łyżeczka), cynamon i syrop kokosowy. Syrop akurat miałam pod ręką dlatego go użyłam, ale można go pominąć.
2. Całość mieszamy dokładnie razem.
3. Placki smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju przez kilka minut z każdej strony.
4. Gotowe posypujemy cukrem pudrem, polewamy syropem klonowym lub jemy z tym na co mamy ochotę :)

Brownie

Dzisiaj przepis na obłędne, mocno czekoladowe brownie :) To zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1.5- 2 szklanki cukru
• 3/4 szklanki kakao
• szklanka mleka roślinnego (może być woda)
• 2/3 szklanki oleju
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka soli
• ekstrakt waniliowy lub olejek
• posiekana gorzka czekolada (ok. 10 kostek)- opcjonalne

Przygotowanie:

1. Suche składniki mieszamy razem, dodajemy mokre składniki i całość mieszamy. Jeśli ktoś chce niech doda posiekaną czekoladę.
2. Ciasto wylewamy na blachę i pieczemy około pół godziny w temperaturze 180°C.

Zamiast posiekanej czekolady można dodać na przykład orzechy. Używając dwóch szklanek cukru uzyskamy mocno czekoladowe i słodkie brownie. Jeśli ktoś woli mniej słodkie ciasta niech doda 1.5 szklanki cukru. Ja brownie upiekłam w tortownicy 24 cm, bo nie miałam akurat pod ręką żadnej odpowiedniej blachy. Dlatego ciasto wyszło grubsze i musiało się piec godzinę, ale mimo tego smakowało świetnie :) Te jasne ślady po bokach są od bułki tartej :P

Sorbet brzoskwiniowy

Lato w sumie już się kończy, ale na dworze jest jeszcze dość ciepło więc to idealna pogoda na sorbet :)

Składniki:

• 6 dużych brzoskwiń (ja użyłam 12 małych)
• cytryna
• 1/4 szklanki wody
• 1/4 szklanki cukru
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Najpierw robimy syrop cukrowy. Jeśli ktoś ma w domu jakąś inną substancję słodzącą może jej użyć zamiast przygotowywać syrop cukrowy- na przykład użyć syropu z agawy. Wodę mieszamy z cukrem i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści odstawiamy syrop do przestygnięcia.
2. Obieramy brzoskwinie i wyciągamy pestki. Wyciskamy sok z całej cytryny.
3. Do blendera wrzucamy nasze brzoskwinie, wlewamy sok z cytryny, syrop cukrowy i dodajemy szczyptę soli. Blendujemy na gładką masę.
4. Wlewamy do pojemnika i mrozimy przez kilka godzin od czasu do czasu mieszając. Jeśli ktoś ma maszynę do lodów niech jej użyje :)

Taki sorbet jest przepyszny i mocno orzeźwiający. Myślę, że świetnie będzie smakować na śniadanie razem z brzoskwiniowymi placuszkami :)

Ryżowa zapiekanka z jabłkami i brzoskwiniami

Dzisiaj przepis na ryżową zapiekankę. Jest pyszna, lekka i bardzo szybko się ją przygotowuje.

Składniki:

• dwa woreczki ryżu (200 g)
• kilka jabłek (użyłam 5 mniejszych)
• tyle samo brzoskwiń
• cynamon
• cukier
• 1/4 szklanki gęstego mleka kokosowego
• wiórki kokosowe

Przygotowanie:

1. Gotujemy ryż.
2. Obieramy i kroimy jabłka oraz brzoskwinie. Można je zetrzeć na tarce lub pokroić na przykład w kostkę. Dodajemy do nich cynamon i cukier. Ilość cukru zależy od słodkości jabłek, najlepiej dodawać stopniowo i kosztować.
3. Do naczynia wsypujemy woreczek ryżu, na to wylewamy połowę owocowej masy i posypujemy wiórkami kokosowymi. Na to znowu ryż, a następnie masa owocowa.
4. Mleko kokosowe mieszamy z wiórkami kokosowymi (1-2 łyżki) i łyżeczką cukru. Wylewamy na wierzch zapiekanki i posypujemy wiórkami kokosowymi.
5. Pieczemy około pół godziny w temperaturze 200°C.

Warzywne kotlety z kaszy jaglanej

Kaszy jaglanej używam ostatnio bardzo dużo, głównie na słodko. Ponieważ ma ona mnóstwo zastosowań stwierdziłam, że muszę w końcu zrobić z niej warzywne kotlety :)

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• mały brokuł
• pół puszki kukurydzy
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną gotujemy i czekamy aż trochę przestygnie.
2. Dodajemy ugotowanego, pokrojonego brokuła i kukurydzę. Następnie przyprawiamy i całość mieszamy.
3. Formujemy kotlety i obtaczamy je w bułce tartej.
4. Smażymy lub pieczemy do uzyskania złocistego koloru.

Oczywiście można dodać dowolne warzywa na przykład zamiast brokuła i kukurydzy dodać pieczarki i cebulkę :) Opcji jest mnóstwo, a takie kotlety są naprawdę dobre!