Ciasteczka z czekoladą

Bardzo szybkie w przygotowaniu. Idealne kiedy mamy ochotę na coś słodkiego, ale nie chcemy spędzać przy piekarniku zbyt dużo czasu.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru nierafinowanego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody do pieczenia
• 1/3 szklanki oleju kokosowego
• 1/4 szklanki mleka roślinnego
• garść płatków czekoladowych/ posiekanej czekolady lub orzechów
• ekstrakt lub aromat waniliowy

Przygotowanie:

1. Olej łączymy z cukrem, dodajemy mleko i pozostałe składniki (oprócz czekolady). Całość ugniatamy, dodajemy czekoladę i jeszcze raz ugniatamy.
2. Formujemy kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zostawiając kilkucentymetrowe odstępy między kulkami. Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180`C.

Seler po grecku

Jedna z obowiązkowych potraw na moim świątecznym stole. Prosta w przygotowaniu i przepyszna!

Składniki:

• kilogram marchwi 
• mniejszy korzeń pietruszki
• średni korzeń selera 
• duża cebula
• 200 g pikantnego ketchupu
• łyżka przecieru pomidorowego
• pół szklanki oleju
• pół litra wody
• łyżka cukru
• łyżka soli
• kilka liści laurowych
• łyżka ziela angielskiego

Przygotowanie:

1. Cebulę obieramy i kroimy i krążki, podsmażamy.
2. Marchew, pietruszkę i 1/3 selera myjemy, obieramy i ścieramy na większych oczkach. Dodajemy do cebuli i podlewamy wodą. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Pozostałą część selera gotujemy w osolonej wodzie.
3. Warzywa dusimy na wolnym ogniu przez około 20- 30 min pod przykryciem. Kiedy zmiękną, a woda odparuje dodajemy ketchup i przecier, cukier, sól oraz olej. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą do smaku.
4. Część gotowej masy przekładamy do naczynia, na to układamy plastry selera i przykrywamy masą.

Oczywiście seler można opanierować i usmażyć lub dodać jeszcze glony nori dla rybnego smaku. Ja czegoś takiego nie lubię więc to pominęłam.

Kopiec kreta

Biszkopt czekoladowy, krem i banany= idealne połączenie!

Składniki:

na biszkopt:

• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki cukru
• pół szklanki kakao
• 1,5 łyżeczki sody do pieczenia
• 1,5 łyżeczki octu jabłkowego
• 0,5 szklanki oleju
• 1,5 szklanki ciepłej wody
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

dodatkowo:

• 2 puszki schłodzonego mleka kokosowego
• kilka łyżek cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 łyżki soku z cytryny
• 3 kostki gorzkiej lub deserowej czekolady (wegańskiej)
• 2-3 banany

Przygotowanie:

1. Łączymy osobno suche i mokre składniki na ciasto (oprócz sody i octu). Dodajemy mokre do suchych i mieszamy. Sodę łączymy z octem i dodajemy do ciasta, całość mieszamy. Pieczemy około pół godziny w 180°C.
2. Stałą część mleka kokosowego ubijamy z cukrem, sokiem z cytryny i wanilią. Czekoladę siekamy i mieszamy ze śmietaną.
3. Po ostygnięciu biszkoptu wydrążamy środek zostawiając około 0,5-1 cm ciasta od spodu i 1,5-2 cm ciasta od brzegu. Wydrążone ciasto rozdrabniamy. Obieramy banany i kroimy je wzdłuż, układamy na biszkopcie. Całość przykrywamy ubitą śmietaną i tworzymy górkę. Posypujemy rozdrobnionym ciastem i gotowe :)

Pierniczki

Pieczenie pierniczków zawsze wprowadza mnie w świąteczny nastrój :) chociaż lubię po nie sięgać nie tylko w grudniu :)

Składniki:

• 0.5 kg mąki pszennej
• 125 g margaryny roślinnej
• 250 g miodu z mniszka, jeśli nie macie to 180 g sztucznego miodu + cukier nierafinowany
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżka kakao (gorzkie, nie takie instant)
• przyprawa do piernika (u mnie całe opakowanie)
• 4-8 łyżek mleka roślinnego

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wrzucamy do miski i wyrabiamy ciasto. Najpierw można sobie pomóc mikserem, później rękami. Przyprawy do piernika zawsze sypię "na oko", ja tam lubię aromatycznie pierniki więc niech każdy doda tyle ile chce :) Lepiej zacząć od 4-5 łyżek mleka i później stopniowo dodawać.
2. Wyrobione ciasto odstawiamy w chłodne miejsce na 1-2 dni.
3. Blat obsypujemy mąką, ciasto wałkujemy i kroimy kształty :) Pieczemy 10 minut w temperaturze 180`C. Po ostygnięciu dekorujemy :)

Rozgrzewająca herbata

Idealna na chłodne, jesienne lub zimowe wieczory!

Składniki:

• ulubiona herbata (najlepiej tradycyjna)
• dwa plastry cytryny
• laska cynamonu
• 1/3 laski wanilii
• łyżka miodu z mniszka lub innego słodzika

Przygotowanie:

1. W dużym kubku parzymy ulubioną herbatę. Po około 10 minutach wrzucamy nasze składniki: plastry cytryny przekrojone na pół, cynamon, laskę wanilii nacinamy i wyjmujemy ziarenka- całość dodajemy do herbaty, miód.
2. Pyszna herbata gotowa, teraz można usiąść i się zrelaksować :)

Sałatka z brokułem i wegańskim serem feta

W końcu wracam do Was z przepisem na przepyszną sałatkę. Ta sałatka pojawiała się u mnie w domu bardzo często w wersji wegetariańskiej więc stwierdziłam, że najwyższy czas przygotować ją w wersji wegańskiej!

Składniki:

• średni brokuł
• około 140 g kukurydzy
• dwie garści słonecznika
• feta przygotowana z opakowania tofu (180 g)
• miseczka sosu czosnkowego
• 3/4 łyżeczki soli

Zajmijmy się najpierw wegańską fetą. W internecie możecie znaleźć wiele przepisów, z którym możecie skorzystać. Metodą prób i błędów opracowałam taki, który u mnie sprawdza się najlepiej.

• 400 ml przegotowanej wody
• 2 łyżki soli
• 3 łyżki wody po ogórkach kiszonych
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 4 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku
• opakowanie tofu naturalnego- 180 g

Składniki na zalewę wlewamy i wsypujemy do słoika, dodajemy pokrojony w plasterki czosnek- całość dokładnie mieszamy. Tofu kroimy w kostkę i dodajemy do zalewy. Taką mieszankę odstawiamy do lodówki przynajmniej na jeden dzień, najlepiej na dwa dni.

Sos czosnkowy możecie przygotować na różne sposoby. Można skorzystać z tego przepisu, albo wykonać sos z tofu :)

• opakowanie tofu 180 g
• ok 3/4 szklanki wody lub mleka sojowego
• 2 ząbki czosnku
• czosnek granulowany
• sól, pieprz do smaku

Tofu blendujemy z połową szklanki wody aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy przyprawy i czosnek przeciśnięty przez praskę. Można dodać resztę wody jeśli chcemy rzadki sos.

Przygotowanie sałatki:

1. Brokuła gotujemy i odstawiamy do przestygnięcia. Nie podjadamy, żeby starczyło do sałatki :)
   Należy też uważać, żeby przypadkiem go nie rozgotować. Brokuł i tak zmięknie pod wpływem sosu czosnkowego więc jeśli na początku będzie zbyt miękki to sałatka nie wyjdzie dobra- po prostu zrobi się papka.
2. Słonecznik wysypujemy na patelnię, dodajemy sól i prażymy przez chwilę.
3. Układamy kilka drobnych kawałków brokuła na spód miski, na to kilka łyżek sosu czosnkowego, kukurydza i feta. Robimy mniej więcej dwie warstwy (w zależności od wielkości miski) i całość posypujemy uprażonym słonecznikiem.
4. Odstawiamy na chwilę w chłodne miejsce i zjadamy :)

Amerykańskie pancakes

Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na wegańskie pancakes, które są tutaj podstawową opcją śniadaniową. Pyszne, grubiutkie, puszyste i bardzo proste w przygotowaniu :)

Składniki:

• szklanka mąki 
• szklanka mleka roślinnego 
• 1- 2 łyżki syropu klonowego (można zastąpić cukrem- najlepiej nierafinowanym)
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• łyżeczka oleju roślinnego 
• szczypta soli
• dowolne dodatki np. kawałki czekolady

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki poza czekoladą mieszamy razem. Dodajemy czekoladę i delikatnie mieszamy.
2. Smażymy z niewielką ilością oleju do złocistego koloru. Zjadamy posypane cukrem pudrem, z syropem klonowym, śmietaną- co kto woli :)