Zupa meksykańska

Mam dla Was przepis na zupę meksykańską- niektórzy mogli wczoraj jej skosztować podczas potyczek blogerów w Warszawie. Zupa bardzo prosta, dobra i sycąca :)

Składniki:

• puszka kukurydzy
• puszka ciecierzycy
• puszka czerwonej fasoli
• koncentrat pomidorowy (najlepiej z dodatkiem ziół) 200 g
• 100 g granulatu sojowego
• duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• tymianek
• majeranek
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz (czarny mielony, ziołowy, cayenne)
• papryczka chili
• kostka bulionu warzywnego
• woda

Przygotowanie:

1. Granulat sojowy gotujemy przez 3 minuty w bulionie, odcedzamy i bulion wlewamy do dużego garnka. Dodajemy kukurydzę, cieciorkę oraz fasolę i gotujemy. 
2. Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, chili i dolewamy wody tak, aby zupa nie była zbyt gęsta.
3. Po chwili gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy i zaczynamy doprawiać zupę. Nie żałujemy ziół :) Najwięcej dodajemy tymianku, doprawiamy solą i pieprzem. Pod koniec gotowania dodajemy granulat sojowy, mieszamy i odstawiamy na trochę pod przykryciem.

Jeśli ktoś nie jest przekonany do puszek, może wcześniej ugotować warzywa :)

No i kilka słów o potyczkach. Bardzo się cieszę, że mogłam wziąć w nich udział i świetnie spędziłam czas. Bardzo miło było z Wami porozmawiać i spróbować przepysznych dań blogerów: Miejscy roślinożercy, Weganon oraz Wegenerator. Dziękuję serdecznie organizatorom- zadbaliście o wszystko- oraz mojej przyjaciółce, która pomagała mi w gotowaniu zupy :)

Pasztet z pieczarek

To pierwszy pasztet, jaki robiłam i zdecydowanie podbił moje serce. Nie tylko moje, bo w te święta został zjedzony jako pierwszy :) Musicie spróbować!

Składniki:

• kilogram pieczarek
• 3 większe cebule
• 2 duże bułki
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• sól, pieprz do smaku (warto dodać również pieprz ziołowy)
• mleko roślinne do namoczenia bułek (może być woda)
• natka pietruszki (opcjonalne)

Przygotowanie:

1. Pieczarki obieramy i trzemy na tarce, podduszamy je na patelni.
2. Cebule obieramy, kroimy i podsmażamy. 
3. Pieczarki i cebulkę wrzucamy do miski. Moczymy bułki w mleku/ wodzie, odciskamy i wrzucamy do miski. Dodajemy skrobię, posiekaną pietruszkę i całość dokładnie mieszamy, doprawiamy do smaku.
4. Pasztet przekładamy do formy i pieczemy około godzinę w temperaturze 180°C.

Mazurek

Przyznam, że pierwszy raz robiłam mazurka i jestem zadowolona :) Jest bardzo prosty, ale za to pyszny więc jeśli znajdziecie chwilę czasu to zapraszam do przygotowania takiego mazurka :)

Składniki:

na kruche ciasto:

• szklanka mąki
• 100 g margaryny roślinnej
• 2-3 łyżki cukru bądź innego słodzika
• szczypta soli
• ekstrakt z wanilii
• lodowata woda

na "kajmak":

• szklanka daktyli (namoczone przez noc)
• szklanka orzechów ziemnych (namoczone przez noc)
• ekstrakt z wanilii
• mleko roślinne

Przygotowanie:

1. Składniki na kruche ciasto (oprócz wody) wsypujemy do blendera i ucieramy chwilę. Dodajemy stopniowo wodę, aż ciasto zacznie tworzyć całość. Ugniatamy i wykładamy ciastem formę. Pieczemy przez około 20 min w temperaturze 200°C aż ciasto się zarumieni. Pamiętajcie, aby wysypać czymś formę tak, żeby ciasto się nie zapadło w piekarniku np. fasolkami do pieczenia.
2. Orzechy i daktyle blendujemy razem. Dodajemy trochę mleka i ekstrakt z wanilii. Dalej blendujemy, aż masa będzie gładka.
3. Kiedy ciasto wystygnie wylewamy na nie masę i dekorujemy według uznania. Ja udekorowałam migdałami (sparzyłam je wodą, żeby brązowa skórka odeszła), gorzką czekoladą i kandyzowanymi owocami :)

Pasta bezjajeczna z tofu

Mam dla Was przepis na jedną z moich ulubionych past. Bardzo często robiło się taką u mnie w domu i dzisiaj przedstawiam ją w wersji wegańskiej :)

Składniki:

• kostka naturalnego tofu (180 g)
• 2 łyżki majonezu roślinnego (kupnego lub domowej roboty np. takiego)
• łyżka musztardy
• 2-3 ogórki kiszone
• szczypiorek
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Tofu kroimy w  drobną kostkę lub przeciskamy przez praskę.
2. Kroimy ogórki, szczypiorek i wrzucamy do tofu. Dodajemy majonez, musztardę i całość mieszamy. Doprawiamy do smaku i gotowe :)

Taką pastę można bez problemu przygotować w kilka minut i smakuje rewelacyjnie. Jeśli wolicie gładką masę możecie całość zmieszać w blenderze. Idealnie nadaje się na Wielkanocne śniadanie :)

Konkurs

Chciałam Wam bardzo podziękować za to, że z dnia na dzień jest Was coraz więcej :) Kilka dni temu uzbierało się już 200 polubień na facebooku i myślę, że to fajna okazja, żeby zrobić mały konkurs. Mamy już wiosnę i niedługo Wielkanoc więc chciałabym wiedzieć jakie potrawy goszczą u Was w tym okresie. Tak więc konkurs polega na tym, żeby przesłać mi:

przepis na wiosenną lub wielkanocną potrawę

Warunki:

• potrawa musi być wegańska
• należy wysłać dokładny przepis, zdjęcie potrawy oraz imię i nazwisko
• brane będą pod uwagę przepisy wysłane do 30 kwietnia 2015r.
• przepis należy wysłać na weganskababeczka@op.pl

Nie muszą to być dania słodkie, po prostu coś co kojarzy się Wam z okresem wiosennym :) Na początku maja pojawi się post z wynikami konkursu. Jeśli chcecie możecie podać linki  do Waszego bloga i fanpage'a ma facebooku :)

No i oczywiście nagroda!

• papilotki do babeczek
• trzepaczka kuchenna
• łopatka silikonowa
• mała foremka na babkę
• czekolada gorzka E. Wedel
• czekolada z masłem orzechowym Wawel
• ciasteczka Oreo

Powodzenia! Czekam na Wasze przepisy :)

Spaghetti

Jedno z moich ulubionych potraw :) Danie bardzo proste i szybkie- idealne kiedy chcielibyśmy zjeść coś czego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i nie jest kanapką :P

Składniki:

• makaron spaghetti bądź inny ulubiony
• 500 g sosu spaghetti bądź passaty
• 170 g granulatu sojowego + woda i warzywna kostka rosołowa
• cebula
• sól, pieprz do smaku
• ser roślinny (opcjonalne)

Przygotowanie:

1. Gotujemy makaron.
2. Granulat sojowy wrzucamy do wrzącego bulionu warzywnego i gotujemy przez około 3 minuty.
3. Granulat odcedzamy i podsmażamy na patelni razem z posiekaną cebulką. Dodajemy sos i całość mieszamy. Przyprawiamy i sos jest gotowy :)
4. Nakładamy makaron, polewamy sosem i posypujemy serem roślinnym jeśli taki mamy.

Pierogi ruskie

Już jakiś czas temu zastanawiałam się nad zrobieniem wegańskich pierogów ruskich, ale albo nie było czasu albo mi się nie chciało... I to był błąd, bo pierogi są pyszne, a różnica pomiędzy "tradycyjnymi" a wegańskimi nie jest wyczuwalna. Trochę niestety się przeliczyłam jeśli chodzi o moje zdolności lepienia pierogów... :P Najważniejsze, że były smaczne :)

Składniki:

na ciasto:

• 300 g mąki
• 200-250 ml gorącej wody
• szczypta soli

na farsz:

• kostka tofu naturalnego
• sok z połowy cytryny
• duża cebula
• kilka średnich, ugotowanych ziemniaków
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Zagniatamy ciasto na pierogi i odstawiamy (najlepiej przykryć folią czy ściereczką, aby się nie wysuszyło).
2. Tofu rozdrabniamy, dodajemy sok z cytryny, podsmażoną cebulkę, ziemniaki i mieszamy. Całość doprawiamy według uznania.
3. Z rozwałkowanego ciasta na pierogi wycinamy kółka, nakładamy farsz i lepimy pierogi. Gotujemy kilka minut w osolonej wodzie i zjadamy :)

Ja pierogi uwielbiam podsmażone obowiązkowo z cebulką :D