Placek dyniowy

Placek dyniowy w okresie jesiennym to dla mnie wypiek obowiązkowy :) Dynia ma mnóstwo zastosowań, ja dzisiaj pokażę Wam jak łatwo przygotować taki placek.

Składniki (tortownica 24 cm) :

Na placek:

• szklanka mąki
• 100 g margaryny roślinnej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• ekstrakt z wanilii
• lodowata woda

Na nadzienie dyniowe:

• 2 szklanki upieczonej dyni
• szklanka mleka roślinnego
• 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1/3 szklanki cukru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 

Dodatkowo:

• puszka schłodzonego mleka kokosowego
• cukier puder

Przygotowanie:

1. Mąkę wkładamy na ok. pół godziny do zamrażarki. Następnie ucieramy w blenderze razem z margaryną, cukrem, solą i ekstraktem. Po chwili dodajemy stopniowo wodę, aż masa zacznie tworzyć całość. Owijamy masę folią i wkładamy do zamrażarki na ok. pół godziny.
2. Kiedy ciasto jest w zamrażarce przygotowujemy nadzienie. W misce mieszamy dokładnie wszystkie składniki na nadzienie dyniowe.
3. Wyciągnięte z zamrażarki ciasto musimy rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę. Można je podpiec 5-10 min. w piekarniku w temperaturze 200°C, ale należy pamiętać o fasolkach do pieczenia. Ja o nich zapomniałam i boki ciasta mi opadły. Jeśli ktoś ma dobry piekarnik nie musi najpierw podpiekać.
4. Na ciasto wylewamy nadzienie dyniowe i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180°C, aż nadzienie będzie mieć odpowiednią konsystencję.
5. Po wystudzeniu dekorujemy śmietaną kokosową (stała część mleka kokosowego ubita z cukrem).