Kruche ciasteczka

Zdecydowanie stały się jednymi z moich ulubionych- proste i przepyszne :) Miałam ogromne ambicje i chciałam przygotować do nich mus jabłkowy, ale skończyło się na tym, że zjadłam je po prostu z dżemem i masłem orzechowym- moje ulubione połączenie i pasuje do nich idealnie!

Składniki:

• 1.5 szklanki mąki ryżowej
• 1.5 szklanki mąki żytniej
• pół szklanki posiekanych migdałów
• pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 2 łyżki wiórków kokosowych
• pół szklanki oleju
• około 2/3 szklanki mleka roślinnego
• 2 łyżki cukru
• ekstrakt z wanilii

Przygotowanie:

1. Mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy mleko, olej, ekstrakt i  całość ugniatamy. Jeżeli masa nie będzie się kleić można dodać jeszcze trochę mleka.
2. Masą wykładamy papilotki (najlepiej silikonowe lub metalowe). Najlepiej masę wyłożyć tak, aby powstało w środku delikatne wgłębienie na nadzienie.
3. Pieczemy do pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Im dłużej pieczemy tym bardziej będą kruche i chrupiące.
4. Po wystygnięciu zjadamy z ulubionym dżemem bądź innym nadzieniem :)

Z przepisu wychodzi mniej więcej 30 ciasteczek, ale znikają bardzo szybko ;)